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四道香辣可口的美食食谱,下饭下酒的不二选择

发表时间:2018年04月12日 来源: 东北八道菜



香辣海带丝

材料:海带200克、红辣椒1个、干辣椒3个、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒酱10克、盐少许、香油1毫升。

做法:

1. 将海带洗净、切段,红辣椒去籽、去蒂、切细丝,干辣椒切碎,酒鬼花生切碎。

2. 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出,迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。

3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。

4. 将焯水的海带丝浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

5. 将海带丝和红辣椒丝混合均匀。

6. 加入生抽、醋、白糖和少许盐,搅拌均匀。

7. 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。

8. 香味溢出后放入花生碎,充分炒匀,即可关火。

9. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;再加入香油,充分搅拌匀即可。




香辣姜爆花甲

材料:花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

做法:

1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙,然后再清洗二遍,姜切片、葱切段、蒜拍末,朝天椒切段,淀粉调成淀粉水备用

2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制

3.热锅温油,下姜片、蒜末、朝天椒爆香,加入腌制好的花甲、葱段翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可




水煮豆腐

材料:北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法:

1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末;

2、将豆芽焯水后放入碗内;

3、炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒;

4、锅中倒入适量的开水或高汤,将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精;

5、将剩下的蒜末放入碗中央;

6、锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内;

7、放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。




香炒麻辣猪耳朵

材料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片

3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色

5.炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可









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