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没有烤箱没关系,教你用平底锅做烘培美食!

发表时间:2018年06月11日 来源:食记先森

没有烤箱也可以为家人做烘焙美食喽,快点学起来吧,非常简单,也很美味哦!




莱姆葡萄苹果酥

【材料】

酥皮2张奶油5公克葡萄干30公克苹果丁100公克砂糖10公克莱姆酒30㏄

【做法】

1.平底锅开小火,放入奶油加热,接着加入葡萄干、苹果丁拌炒至苹果丁呈褐色,再加入砂糖、莱姆酒煮至浓稠。2.另取平底锅加盖,开小火预热约10分钟。3.将作法1煮好的馅料放置于酥皮中央卷成长条状,再以小刀划开四刀后,再将两端卷起对折,放在作法2预热好的平底锅中,以小火加盖烘烤至表面呈金黄色关火即可。




咖啡焦糖烤布蕾

A.全蛋2颗动物性鲜奶油100㏄牛奶100㏄即溶咖啡粉10公克糖5公克B.糖15公克动物性鲜奶油20㏄水30㏄【做法】

1.将材料A的全蛋和动物性鲜奶油拌匀。2.将材料A的牛奶、即溶咖啡粉和糖加热至约40℃后,慢慢倒入作法1中搅拌,以滤网过滤后倒入烤盅内,盖上保鲜膜后,用竹签或叉子戳些小洞。3.在平底锅倒入约烤盅三分之一高的温水,摆好蒸架,再放上作法2处理好的布丁盅,盖上锅盖,开小火蒸烤约20分钟后取出。4.将材料B倒入平底锅中,以小火慢慢搅拌至呈现褐色,并淋在布丁上即可。




南瓜塔

【材料】

塔皮2片南瓜80公克动物性鲜奶油20cc全蛋1颗

【做法】

1.塔皮稍微解冻后,分别压入烤模中呈杯状;南瓜去皮切块备用。2.平底锅加水煮滚,放入作法1的去皮南瓜块煮至熟软后,捞起沥干水份压成泥状,倒入动物性鲜奶油搅拌均匀,再填入作法1装有塔皮的烤模中。3.另取平底锅加盖,开小火预热约10分钟后,续将作法2放入平底锅中,以小火加盖烤至表面呈金黄色熄火即可。





香草起司小圆面包

【材料】

温水50㏄干燥酵母5公克高筋面粉300公克迷迭香末5公克盐2公克起司50公克橄榄油15㏄

【做法】

1.温水加入干燥酵母拌匀,静置约3分钟使之活化。2.将高筋面粉先过筛,和迷迭香末、盐放入大盆内,中间挖一个洞。3.将作法1及橄榄油缓缓倒入作法2的洞中搅拌均匀。4.将作法3搓揉拍打至面团光滑不沾手后,揉成一块圆形,以保鲜膜封口,发酵约1小时至膨胀到原先面团的两倍大。5.将作法4发酵好的面团分成约10等份。6.将起司切成10块,填入每个小面团中,再收口包裹成圆形状。7.续放入平底锅内,盖上锅盖,进行第二次发酵;发酵约30分钟,待面团膨胀至约两倍大。8.取出平底锅内发酵好的面团后,将平底锅盖上锅盖,开小火预热约5分钟后。9.再将发酵好的小面团放入作法7预热好的平底锅中,以小火加盖烘烤约20分钟,至表面呈现金黄色外观,熄火续焖30分钟即可。




草莓班尼顿

【材料】

全蛋1颗牛奶50cc糖1匙中筋面粉20公克沙拉油少许草莓10颗植物性鲜奶油100㏄

【做法】

1.用打蛋器将全蛋、牛奶、糖、中筋面粉搅拌均匀至无颗粒。2.开小火,以纸巾沾少许油均匀涂抹于平底锅内,取1匙作法1的面糊倒入平底锅中煎烤,待表面出现气泡,即可翻面再煎烤约5秒熄火,完成后每片薄饼切成六等份备用。3.草莓洗净切片,植物性鲜奶油用打蛋器打至硬性发泡(即呈固体状)。 4.取一片作法2切好的薄饼置于盘上,先挤少许作法3的鲜奶油,然后放上草莓片,再挤少许鲜奶油,然后覆盖一片薄饼;依照这样的顺序堆叠了六层的薄饼后,再放入冰箱冷藏约20分钟即可。











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