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锅包肉|一道酸甜口的杠杠硬菜~

发表时间:2018年06月28日 来源: 河北广播电视台

锅包肉,地道东北菜,只有肉不见菜,骨子里就透着黑土地杠杠的硬气。不过它口味酸甜,咬一口酥脆有声、汤汁四溢,又有一种东北妹子招人稀罕的爽朗劲儿。虽说好吃不好做,但是掌握好技巧,在家就吃上正宗东北味也绝对不是梦。开整!








1、猪肉切片后,用刀背将肉片打松,加盐、料酒、白胡椒粉抓匀。



2、用淀粉、糯米粉和水按5:2:5的比例调糊。




3、油温六成热时,肉片挂糊下锅炸一分钟,捞出后复炸肉片至酥脆焦黄。



小贴士:糖和醋的比例为1:1,其余调料按个人口味加入即可。



5、葱、胡萝卜、青椒切成丝。



6、将酸甜汁炒出泡泡后,下胡萝卜丝、青椒丝和葱丝翻炒。



7、最后加入炸好的肉片,翻炒均匀出锅即可。



猪肉性味甘平,滋阴润燥,可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,对改善阴虚不足、缺铁性贫血、头晕等症有一定的效果。





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