金葵食品科技(大连)股份有限公司;金葵农业(云南)股份有限公司朱俊雅获国家专利权
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龙图腾网获悉金葵食品科技(大连)股份有限公司;金葵农业(云南)股份有限公司申请的专利一种山葵酱的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117643368B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311787149.4，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种山葵酱的制备方法是由朱俊雅;曲秀敏;寇玉美;刘志昌;丛楠;丛培刚设计研发完成，并于2023-12-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种山葵酱的制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及了山葵酱的制备领域，具体提供了一种山葵酱的制备方法，主要由山葵颗粒、山葵泥发酵品以及橄榄油混合制备得到的，在山葵颗粒中，通过添加少量的山葵泥发酵品，能够温和山葵颗粒的辛辣，入口冲劲较为缓和，同时能使得山葵酱散发特殊的香气，既有植物的清香，也带有一丝发酵的醇香，口味带有较为明显的回甘，微酸，口味较佳，品尝起来舒适度更好，符合中国人的大众口味；山葵颗粒融合山葵泥发酵品，质地带有颗粒感，口感更佳；同时研究发现，本发明提供的山葵酱由于山葵泥发酵品和橄榄油的作用，在山葵颗粒周围形成一层防护，使得山葵酱在使用时即使暴露于空气中较长时间，辛辣感和香气保持度也较高，便于推广应用。
本发明授权一种山葵酱的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种山葵酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： S1、将山葵泥发酵品与橄榄油混合，搅拌均匀； S2、将制备好的山葵颗粒迅速与S1得到的物料进行混合，真空条件下，搅拌5～10s，得到山葵酱； 所述山葵泥发酵品按重量份计包括以下原料制备得到的，山葵泥8～15份；甜味剂1～3份；菌种0.002～0.005份；水2～5份；所述菌种为戊糖片球菌； 所述山葵泥发酵品是包括以下步骤制备得到的： 步骤1、将山葵泥，甜味剂和水混合，搅拌0.5～1h； 步骤2、将所述步骤1得到的物料进行均质处理； 步骤3、将均质后的物料进行灭菌，然后，降温处理； 步骤4、向步骤3得到的物料中加入菌种，在15～22℃下发酵4～6h，得到山葵泥发酵品； 按重量份计所述山葵酱包括以下原料制备得到的，山葵颗粒50～55份；山葵泥发酵品10～15份；橄榄油4～6份。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人金葵食品科技(大连)股份有限公司;金葵农业(云南)股份有限公司，其通讯地址为：116086 辽宁省大连市大连高新技术产业园区凌水街道庙岭村200号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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