科·汉森有限公司托马斯·简森获国家专利权
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龙图腾网获悉科·汉森有限公司申请的专利ST Gal(+)细菌用于生产具有相对高稳定pH的发酵乳制品的用途获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114286623B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202080057844.3，技术领域涉及：A23C9/123；该发明授权ST Gal(+)细菌用于生产具有相对高稳定pH的发酵乳制品的用途是由托马斯·简森;迪特·埃勒高·克里斯琴森设计研发完成，并于2020-06-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本ST Gal(+)细菌用于生产具有相对高稳定pH的发酵乳制品的用途在说明书摘要公布了：生产在发酵结束时具有相对高的稳定pH值的发酵乳制品例如酸奶的方法，包括用嗜热链球菌STGal+细菌接种乳。
本发明授权ST Gal(+)细菌用于生产具有相对高稳定pH的发酵乳制品的用途在权利要求书中公布了：1.生产在发酵结束时具有相对高的稳定pH值的发酵乳制品的方法，包括以下步骤： a：用I接种至少100L乳： I：包含104至1014CFUg嗜热链球菌Streptococcusther-mophilusST细菌细胞的ST细菌组合物，所述ST细菌细胞是STGal+细菌，其特征在于，与以保藏号DSM32826保藏的参考STCHCC4323细菌相比，所述STGal+细菌能够将乳中分泌的半乳糖的量减少至少10％； 其中所述STGal+细菌是在如SEQIDNO:8所示的半乳糖激酶基因galK启动子的-10区中具有突变的细菌，其中所述突变导致野生型-10区的如SEQIDNO:1所示的序列TACGAT的C和G中的一个或两个被独立选自由A和T组成的组的核苷酸取代； 通过以下方式进行对比测试：以过夜培养物的1％，将所述ST菌接种于脱脂牛乳中，在37℃下孵育18小时，并在所述发酵结束时采集样品以测量所述发酵乳中的半乳糖含量，从而测量与所述参考CHCC4323相比，分泌的半乳糖的减少；和 b：用a的所述细菌发酵所述乳，其中在所述发酵过程中以确保确定此步骤b的pH值的方式测量所述pH，并且其中在所述发酵以相对高稳定pH值结束的条件下进行所述发酵，所述相对高稳定pH值定义为所述发酵结束时的pH为4.3-4.9的pH，并且其中在所述发酵的最后2小时期间所述pH的变化不超过pH0.1，并且其中在所述发酵24小时前所述pH达到4.3-4.9；和 c：使用b的pH为4.3-4.9的发酵乳进行其他适当步骤，以最终得到生产的发酵乳制品。
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