买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉四川省食品发酵工业研究设计院有限公司申请的专利蓝莓野菌陈酿酸啤酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118530792B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410655988.9，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权蓝莓野菌陈酿酸啤酒及其制备方法是由刘念;张宇鹏;彭奎;王超凯;蔡海燕;刘义会;张磊设计研发完成，并于2024-05-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本蓝莓野菌陈酿酸啤酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请属于食品发酵技术领域，公开了蓝莓野菌陈酿酸啤酒及其制备方法，上述制备方法包括：将布雷特酵母进行活化培养，得到活化布雷特酵母；将麦芽进行粉碎和糖化，得到麦芽汁；将乳酸菌接种到麦芽汁中，进行酸化发酵，得到酸化发酵液；将浓缩蓝莓果汁加入酸化发酵液中，得到混合发酵醪；将混合发酵醪进行煮沸，在煮沸结束前加入啤酒花，并在煮沸完成后进行沉淀，收集液体，得到煮沸液；将艾尔酵母加入煮沸液中，进行酿酒主发酵、降温、静置以及过滤，得到酵母泥和酿酒主发酵液；以及对酿酒主发酵液进行升温，并加入活化布雷特酵母，进行陈酿发酵，得到蓝莓野菌陈酿酸啤酒。本申请提供的蓝莓野菌陈酿酸啤酒，优化生产工艺，从而达到提升口感、增加风味、增强稳定性和减少啤酒染菌风险的效果。

本发明授权蓝莓野菌陈酿酸啤酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.蓝莓野菌陈酿酸啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 将布雷特酵母在24~28℃活化培养2d，得到活化布雷特酵母； 将小麦芽和皮尔森麦芽以1:2~1:4的重量比进行粉碎后在67~69℃糖化50~70min，得到麦芽汁； 将乳酸菌接种到所述麦芽汁中，在37~40℃酸化发酵48h，得到pH为3.4~3.8的酸化发酵液； 将浓缩蓝莓果汁加入所述酸化发酵液中，得到糖度为14~17°P的混合发酵醪； 将所述混合发酵醪煮沸60~90min，在所述煮沸结束前10~20min加入啤酒花，并在所述煮沸完成后进行沉淀，收集液体，得到煮沸液； 将艾尔酵母加入所述煮沸液中，在18~22℃进行8~10d酿酒主发酵后，于1~3℃降温，然后进行静置和过滤，得到酵母泥和糖度为0.8~2.1°P的酿酒主发酵液；以及 对所述酿酒主发酵液升温至22~24℃，并加入所述活化布雷特酵母，在22~27℃进行5~12个月陈酿发酵，得到所述蓝莓野菌陈酿酸啤酒； 其中，所述小麦芽和皮尔森麦芽混合后与所述乳酸菌、所述艾尔酵母以及所述布雷特酵母的重量比为3000:2:2.5:1~3000:3:3.5:2； 所述啤酒花包括哈拉道啤酒花； 所述小麦芽和皮尔森麦芽混合后与所述啤酒花的重量比为1000:4~1000:6。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人四川省食品发酵工业研究设计院有限公司，其通讯地址为：611130 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。