新疆农业科学院粮食作物研究所毛红艳获国家专利权
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龙图腾网获悉新疆农业科学院粮食作物研究所申请的专利一种低脂高膳食纤维馕及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117426405B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311448004.1，技术领域涉及：A21D13/06；该发明授权一种低脂高膳食纤维馕及其制备方法是由毛红艳;于明;祖力皮牙·买买提;岳丽;王佳敏设计研发完成，并于2023-11-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低脂高膳食纤维馕及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种低脂高膳食纤维馕及其制备方法，涉及食品加工技术领域。低脂高膳食纤维馕的原料按重量计和面制成面团；面粉1200g‑1500g，脱脂牛奶按照粉质吸水率添加，酵母5.6g‑7.2g，盐7g‑9g，菊粉30g，鹰嘴豆抗性淀粉30g‑45g，鹰嘴豆皮渣45g‑90g，恰玛古皮渣45g‑90g，恰玛古超微粉30g。经和面、发酵、分割称重、成型、烤制而成。通过本发明所述的方法制得的馕，通过添加菊粉抵消或补偿添加鹰嘴豆皮渣、抗性淀粉和恰玛古超微粉引起的面团品质下降，同时具有低脂、高膳食纤维、同时赋予产品杂粮特有的香气，提高最终产品的风味。
本发明授权一种低脂高膳食纤维馕及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种低脂高膳食纤维馕，其特征是，所述低脂高纤维馕的原料按重量计包括以下成分：面粉1200g-1500g，脱脂牛奶按照粉质吸水率添加，酵母5.6g-7.2g，盐7g-9g，菊粉30g，鹰嘴豆抗性淀粉30g-45g，鹰嘴豆皮渣45g-90g，恰玛古皮渣45g-90g，恰玛古超微粉30g； 所述鹰嘴豆皮渣是淀粉提取后的皮渣，经反复清水洗涤直至无淀粉蛋白残留，烘干粉碎所得；所述恰玛古皮渣和恰玛古超微粉是以恰玛古为原料，恰玛古超微粉是经冻干后超微粉碎所得，恰玛古皮渣是打浆粉碎后过筛反复清水洗涤所得。
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