江南大学孟宗获国家专利权
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116210740B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211743269.X，技术领域涉及：A21D2/16；该发明授权一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物及其制备方法和应用是由孟宗;毛继贤设计研发完成，并于2022-12-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物及其制备方法和应用，包括将植物固态油脂或动物固态油脂和小分子乳化剂溶解于液态植物油脂中，得到油凝胶溶液；将水溶性多糖溶解去离子水中，得到水凝胶溶液；将所述水凝胶溶液边滴加边搅拌加入所述油凝胶溶液，均质，得到高内相乳液；之后凝胶化，得到烘焙脂肪替代物。本发明制备出水包油型乳液凝胶、油包水型高内相乳液凝胶，在3D打印的应用中，这两种类型的乳液凝胶表现出不同打印的效果。
本发明授权一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种由晶体网络和多糖共同稳定的烘焙脂肪替代物的制备方法，其特征在于：包括， 将植物固态油脂或动物固态油脂和小分子乳化剂溶解于液态植物油脂中，得到油凝胶溶液； 将水溶性多糖溶解去离子水中，得到水凝胶溶液； 将所述水凝胶溶液边滴加边搅拌加入所述油凝胶溶液，均质，得到高内相乳液；之后凝胶化，得到烘焙脂肪替代物； 其中，以固态油脂和液态植物油脂的总量计，所述固态油脂以质量分数30~100%的量存在； 所述小分子乳化剂占所述烘焙脂肪替代物总体的1~2%； 以水凝胶溶液和油凝胶溶液的总量计，所述水凝胶溶液以质量分数75~90%的量存在； 所述小分子乳化剂为聚甘油聚蓖麻醇酸酯、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油酯、单甘油酯中的一种； 所述将植物固态油脂或动物固态油脂和小分子乳化剂溶解于液态植物油脂中，溶解温度为50~70℃； 所述将水溶性多糖溶解去离子水中，所述水溶性多糖为黄原胶、卡拉胶、羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羧甲基纤维素中的一种或多种；所述水溶性多糖在去离子水中的质量浓度为0.5~3%； 所述溶解温度为50~60℃。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人江南大学，其通讯地址为：214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号