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龙图腾网获悉佛山市海天(高明)调味食品有限公司;天曲生物科技有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司申请的专利一种酱油货架期苦味的评价方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115575370B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211298536.7，技术领域涉及：G01N21/64；该发明授权一种酱油货架期苦味的评价方法是由石勇军;周其洋;周栋;吴日帮设计研发完成，并于2022-10-21向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种酱油货架期苦味的评价方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种酱油货架期苦味的评价方法，属于分析检测技术领域；本发明提供的一种酱油货架期苦味的评价方法包括以下步骤：S1：通过大孔树脂分离收集酱油样品中的苦味物质；S2：采用荧光光谱检测苦味物质水溶液的荧光强度X，并将X代入评价公式Y＝X‑5273.3589.44，计算苦味值Y。本发明提供的酱油货架期苦味的评价方法中采用大孔树脂分离纯化结合荧光测试方法首次用于评价酱油货架期苦味强调的变化，作为一个整体的货架期苦味评价方法，与传统的感官评价具有良好的对应性，能替代感官评价；且本发明提供的评价方法相较于感官评价，具有快速、准确、低成本的优点；能实际应用于酱油货架期的苦味评价。

本发明授权一种酱油货架期苦味的评价方法在权利要求书中公布了：1.一种酱油货架期苦味的评价方法，其特征在于，所述评价方法包括以下步骤： S1：通过大孔树脂分离收集酱油样品中的苦味物质； S2：采用荧光光谱检测苦味物质水溶液的荧光强度X，并将X代入评价公式Y＝X-5273.3589.44，计算苦味值Y； 所述步骤S1具体包括以下步骤： S11：活化大孔树脂后填充进层析柱中； S12：将酱油样品加入到层析柱中进行吸附； S13：梯度洗脱并收集洗脱液浓缩冻干，得苦味物质； 所述步骤S13中，梯度洗脱并收集洗脱液浓缩冻干具体包括以下步骤：先采用层析柱内液体洗脱3次，随后依次采用纯水和10-20％的乙醇洗脱，并收集10-20％的乙醇洗脱液，将10-20％的乙醇洗脱液在45-55℃下浓缩除去乙醇，接着冻干，得苦味物质； 所述洗脱的速率为5-15mLmin； 苦味物质水溶液与酱油样品的质量比为250-1500：1； 所述步骤S2中，荧光光谱检测中，激发波长为300-360nm，发射波长为400-440nm； 所述大孔树脂包括DM130、AB-8中的任意一种。

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