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龙图腾网获悉渤海大学申请的专利一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117322582B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-29发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311185501.7，技术领域涉及：A23L11/50；该发明授权一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法是由刘贺;闫雅欣;朱丹实;刘晓青;范相蓉;华东设计研发完成，并于2023-09-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法，包括以下步骤：将豆粕进行恒温酶解，获得经酶解的豆粕，和豆粕粉、纯净水混合，进行湿法超微粉碎，得豆粕浆料；将豆粕浆料、果胶、琼脂粉、双乙酰酒石酸单双甘油酯和羟丙基磷酸二淀粉混合，水浴加热，加葵花籽油、绵白糖、豆浆粉和大豆蛋白，搅拌均匀，得混合物料；剪切；高压均质；巴氏杀菌；发酵即得。本发明通过湿法超微粉碎、酶解、微生物发酵以及高压均质处理，降低豆粕浆料的粒径，改善口感，同时利用高压均质处理增加稳定性；利用蛋白酶处理豆粕浆料，不仅改善豆粕的颗粒感，而且富集浆料体系的营养成分；利用乳酸菌发酵，改善豆粕的豆腥味苦味，并赋予浆料体系特有的发酵香味。

本发明授权一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高黏度豆粕酸奶的制备方法，其特征在于：以重量份计，包括以下步骤： 步骤1：豆粕处理：将10～30份豆粕粉与80～100份纯净水混合，经自动搅拌器搅拌3～5min，在90～100℃下灭酶15～20min；加入蛋白酶40～70Ug，在震荡培养箱中45℃，150～250rpm下恒温酶解4h，酶解后，90～100℃水浴加热15～20min灭酶活力，获得经酶解的豆粕； 步骤2：将12～18份经酶解的豆粕、3～4份豆粕粉和79～84份纯净水混合，进行湿法超微粉碎，得到豆粕浆料； 步骤3：将200～300份豆粕浆料、0.6份果胶、0.6份琼脂粉、0.6份双乙酰酒石酸单双甘油酯和0.6份羟丙基二淀粉磷酸酯混合，75℃水浴加热2min，添加3份葵花籽油、14份绵白糖、2份豆浆粉和4份大豆蛋白，搅拌均匀，获得混合物料； 步骤4：剪切：将混合物料在转速7000～8000rpm下剪切3～5min，获得混合液； 步骤5：高压均质：将混合液在压力300～500bar下均质，循环10次，得到乳状液； 步骤6：杀菌：将乳状液进行巴氏杀菌； 步骤7：接种：将活化的乳酸菌菌液接种到经过杀菌的乳状液中，接种量为0.4％，在37℃培养箱中发酵8h； 步骤8：成品：发酵得到凝固型酸奶，在4℃冰箱后熟12h； 所述步骤1中在酶解的同时还包括添加0.1wt.％的植物乳杆菌进行发酵。

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