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龙图腾网获悉江南大学;贵州省从江县七香农业投资开发有限责任公司申请的专利一种百香果减糖果酱及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256824B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-29发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310794838.1，技术领域涉及：A23L21/15；该发明授权一种百香果减糖果酱及其制备方法是由姜启兴;陆苗苗;于沛沛;廖鑫;粟中康;杨方;余达威;高沛设计研发完成，并于2023-06-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种百香果减糖果酱及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种百香果减糖果酱及其制备方法，涉及果蔬加工技术领域。所述百香果减糖果酱由百香果前处理、甜味剂及填充剂预混、加热浓缩、杀菌、排气、冷却等步骤加工而成。本发明利用电子舌和感官描述分析，从仪器和感官两个维度获得最接近蔗糖风味的“木糖醇‑三氯蔗糖”甜味剂组合，不仅解决了传统果酱糖含量高、热量高的问题，并且使减糖果酱的风味更易于被消费者所接受。同时，以膳食纤维纤维素作为填充剂改善了甜味剂替代蔗糖后产品质地弱化的现象，满足了现今消费者对品质和营养的双重追求。

本发明授权一种百香果减糖果酱及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种百香果减糖果酱，其特征在于：包括，百香果鲜果，水、pH调节剂、复配甜味剂、增稠剂、膳食纤维纤维素填充剂和交联剂； 所述百香果鲜果的质量为70~80g； 所述复配甜味剂为7.67%木糖醇、0.082%三氯蔗糖复配； 所述增稠剂为低甲氧基果胶和kappa-卡拉胶，其添加量分别为1.225%和0.3%~0.5%； 所述膳食纤维纤维素填充剂为聚葡萄糖，所述聚葡萄糖的添加量为1%~1.5%； 所述交联剂为氯化钙和氯化钾，其添加量均为0.05%~0.20%； 所述百香果减糖果酱的制备步骤如下：选择外观良好、无明显损伤的百香果鲜果，洗净后对半切开，过滤除籽，得到百香果原浆；向原浆中加入水及pH调节剂，调节pH至2.80，得到浆水混合液，于90℃加热；将复配甜味剂、增稠剂、膳食纤维纤维素填充剂预先干混，加入浆水混合液中，同时高速搅拌；制备结束前，加入交联剂溶液，高速搅拌，整个加热过程为10min；将结束后得到的产品进行热灌装、杀菌，即得所述百香果减糖果酱； 所述浆水混合液中，去籽原浆与水的质量比为1:1~3:1，后续其它原料的添加量比例均以浆水混合液作为参比。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人江南大学;贵州省从江县七香农业投资开发有限责任公司，其通讯地址为：214000 江苏省无锡市梁溪区通沙路898号南楼七层；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。