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龙图腾网获悉海南大学;海南大学三亚研究院申请的专利一种西梅酵素及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117243370B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311318653.X，技术领域涉及：A23L33/00；该发明授权一种西梅酵素及其制备方法是由赵文竹;杨曼妮;颜林悦之;于志鹏设计研发完成，并于2023-10-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种西梅酵素及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种西梅酵素及其制备方法。方法包括：制备西梅匀浆；酶解：加入纤维素酶，在35～40℃下水浴3～4h，灭酶；加入糖化酶糖化0.5～1h，灭酶、冷却；将pH值调节至3.5～4.5，加入淀粉酶和木瓜蛋白酶混合酶，在55～65℃下水浴加热2.5～3.5h，灭酶，过滤，灭菌；发酵：按料液体积比3：7加水，接种酵母菌，加入白砂糖和抗坏血酸，混匀，进行一次发酵，发酵温度27～32℃、发酵时间4～6h；接种植物乳杆菌，进行二次发酵，发酵温度在33～37℃、发酵时间8～12h；经0.45μm滤膜过滤，包装。通过优化制备工艺增加产品中功能性成分的含量，提升了风味和营养价值。

本发明授权一种西梅酵素及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种西梅酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1、制备西梅匀浆：将新鲜的西梅洗净、去核、切块，切块后浸泡在浓度为0.1%的抗坏血酸溶液中8~15min，打浆，得到西梅匀浆； S2、酶解：取步骤S1制备的西梅匀浆，加入纤维素酶，在35~40℃下水浴3~4h，煮沸灭酶；加入糖化酶，在60~70℃下糖化0.5~1h，煮沸灭酶、冷却；将pH值调节至3.5~4.5，加入淀粉酶和木瓜蛋白酶混合酶，在55~65℃下水浴加热2.5~3.5h，煮沸灭酶，滤掉多余水分，灭菌； S3、发酵：按料液体积比3：7加水，混匀得到待发酵西梅浆；接种酵母菌，分别加入所述待发酵西梅浆体积分数3~5%的白砂糖和0.1~0.2%的抗坏血酸，混匀，进行一次发酵，发酵温度31℃、发酵时间4~6h；接种植物乳杆菌，进行二次发酵，发酵温度在34℃、发酵时间8~12h； S4、包装：发酵结束后经0.45μm滤膜过滤，将液体包装，得到西梅酵素成品。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人海南大学;海南大学三亚研究院，其通讯地址为：570228 海南省海口市美兰区人民大道58号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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