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龙图腾网获悉青岛日辰食品股份有限公司申请的专利一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117016755B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311036025.2，技术领域涉及：A23L23/00；该发明授权一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法是由张华君;宋久海;崔宝军;郭春生;王关浩设计研发完成，并于2021-03-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法，利用该技术生产的骨汤不含任何人工添加的香精香料，防腐剂，色素等食品添加剂，但天然抗菌防腐保鲜，可以在同样条件下具有更长的保质期，营养成分更稳定。在正常的生产过程中,不需要超高温杀菌121C以上。相对于目前业界普遍使用超高温热杀菌处理，如此温和的杀菌条件可以显著降低骨汤中营养成分的损失和对原有味道和颜色的破坏，并且增加骨汤料在运输，保存和销售环节中的防腐抗菌功能，降低微生物导致的腐败或安全风险，延长货架期，保持产品质量。产品成分简单，无添加任何防腐剂，符合行业对清洁标签的要求。

本发明授权一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种具有天然抗菌防腐保鲜功能的骨汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）从畜禽骨中抽提骨汤，得骨汤抽提液； 所述骨汤是以畜牧骨为原料，通过熬制蒸煮和过滤做成的原味骨汤； （2）取出部分步骤（1）所得的骨汤抽提液，进行菌种种子液制备： 向所取骨汤抽提液中加入葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、食盐和碳酸钙，混匀后进行高压灭菌；冷却后接入乳酸菌，进行发酵，得乳酸链球菌种子液； 所述乳酸菌为产生乳酸链球菌素这一细菌素的乳酸菌； 乳酸菌的接种量为0.09-0.11％； 所述发酵的时间为24-36小时，温度为30±2℃，包括第一阶段发酵和第二阶段发酵，所述第一阶段发酵为在恒温培养箱中进行厌氧静置培养16-18小时；第一阶段发酵之后开始进行第二阶段发酵； （3）再次取出部分步骤（1）所得的骨汤抽提液，进行骨汤培养液的发酵，对乳酸链球菌种子液进行扩大繁殖： 向所取骨汤抽提液中加入葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、食盐和碳酸钙，混匀后进行高压灭菌；冷却后接入已培养好的乳酸链球菌种子液，进行搅拌发酵； 乳酸链球菌种子液的接种量为0.09-0.11％； （4）将步骤（3）发酵后所得发酵液通过离心、过滤去除沉淀物，将上清液按比例接种到骨汤中，所述上清液中乳酸链球菌素的效价为3500-4500IUg；然后按骨汤常规制作工艺制作完成。

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