上海海洋大学张龙获国家专利权
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龙图腾网获悉上海海洋大学申请的专利一种鱼糜粉制备方法及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118104795B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410280467.X，技术领域涉及：A23L17/10；该发明授权一种鱼糜粉制备方法及其应用是由张龙;张人月;王锡昌设计研发完成，并于2024-03-12向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种鱼糜粉制备方法及其应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种鱼糜粉制备方法及其应用，其中，所述鱼糜粉制备方法包括以下步骤：步骤S1：鱼糜与蛋白溶解助剂在0～4℃下按照1:20～30的质量比混合并搅拌，得到混合均匀的蛋白溶解液；步骤S2：蛋白溶解液过滤，并搅拌均匀，得到鱼糜蛋白溶解液；步骤S3：采用喷雾干燥将鱼糜蛋白溶解液干燥成鱼糜粉。本发明制得的鱼糜粉具有优良的凝胶性，制备方法简单，安全环保，易于工业化生产，能实现长期贮存，便于运输携带，在食品加工中具有广泛的应用前景。
本发明授权一种鱼糜粉制备方法及其应用在权利要求书中公布了：1.一种鱼糜粉制备方法，其特征在于，所述鱼糜粉制备方法包括以下步骤： 步骤S1：鱼糜与蛋白溶解助剂在0~4℃下按照1:（20~30）的质量比混合并搅拌，得到混合均匀的蛋白溶解液；所述蛋白溶解助剂为氨水或醋酸的水溶液，氨水或醋酸的质量百分数为0.5~1wt%； 步骤S2：蛋白溶解液过滤，向过滤后的蛋白溶解液添加蛋白保护剂，并搅拌均匀，得到鱼糜蛋白溶解液；所述蛋白保护剂包括以下组分，其以占蛋白溶解液的质量百分数计： 甘氨酸：3~5wt%； 蔗糖：3~5wt%； 以及甘露醇：4~5wt%； 步骤S3：采用喷雾干燥将鱼糜蛋白溶解液干燥成鱼糜粉。
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1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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