湖南味康科技有限公司宋昀翰获国家专利权
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龙图腾网获悉湖南味康科技有限公司申请的专利一种软化葛根及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117717170B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410123344.5，技术领域涉及：A23L33/10；该发明授权一种软化葛根及其制备方法和应用是由宋昀翰;王华林设计研发完成，并于2024-01-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种软化葛根及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本申请涉及食品工艺技术领域，公开了一种软化葛根及其制备方法和应用。本申请软化葛根的制备方法先将葛根置于含壳聚糖的醋酸‑醋酸钠缓冲液中，加入木质素过氧化物酶进行第一阶段酶解；然后加入半纤维素酶和木聚糖酶进行第二阶段酶解；最后加醋酸调节pH至纤维素酶最适pH，加入纤维素酶进行第三阶段酶解，酶解后干燥获得软化葛根。本申请工艺基于酶法并在其基础上进行了优化，能够有效的软化葛根纤维，避免葛根纤维扎嘴难嚼的问题，同时最大程度保留葛根纤维的韧性和完整性，避免产生纤维碎屑，可扩展到葛根咀嚼食品的生产中。
本发明授权一种软化葛根及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种软化葛根的制备方法，其特征在于，包括： S1.将葛根置于含壳聚糖的pH值为5-7的醋酸-醋酸钠缓冲液中，加入木质素过氧化物酶进行第一阶段酶解，酶解温度为40℃，酶解0.5h； S2.第一阶段酶解后，加入半纤维素酶和木聚糖酶进行第二阶段酶解，酶解温度为40℃，酶解0.5h； S3.第二阶段酶解后，加醋酸调节pH至纤维素酶最适pH，然后加入纤维素酶进行第三阶段酶解，同时进行超声处理，酶解温度为50℃，酶解0.5h，酶解后干燥获得软化葛根；其中，所述壳聚糖、醋酸-醋酸钠缓冲溶液、葛根、木质素过氧化物酶、半纤维素酶、木聚糖酶、纤维素酶的重量比为3-6:500:20-40:2-4:1-4:1-4:1-4。
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