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龙图腾网获悉四川佳猕沃农业科技有限公司;广元市惠农生态猕猴桃产业技术研究院申请的专利一种猕猴桃发酵液、制备方法、应用及发酵饮料获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256761B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311316616.5，技术领域涉及：A23L2/38；该发明授权一种猕猴桃发酵液、制备方法、应用及发酵饮料是由董官勇;马建伟;李春华;罗淇;米琳华;尚海;任田坤;赵书德设计研发完成，并于2023-10-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种猕猴桃发酵液、制备方法、应用及发酵饮料在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及了一种猕猴桃发酵液、制备方法及应用及发酵饮料。本发明将果渣发酵物添加至果汁中，并采用二次发酵工艺进行果汁发酵得到猕猴桃发酵液，加速果汁发酵启动速度，提高果汁发酵体系的抗氧化能力，抑制发酵初始阶段果汁褐变的发生，同时控制果渣发酵时间，避免了异味产生；将上述猕猴桃发酵液作为原料制备饮品，饮品加工过程中褐变程度显著降低，最大程度维持了猕猴桃特有的颜色，保证了产品独特的风味和口感，将该猕猴桃发酵液用于制备猕猴桃发酵饮料，得到的饮料不仅具有独特的猕猴桃风味，还提高了其透明度和色值，提升了产品整体品质。

本发明授权一种猕猴桃发酵液、制备方法、应用及发酵饮料在权利要求书中公布了：1.一种猕猴桃发酵液的制备方法，其特征在于，包括猕猴桃果浆酶解处理后过滤得到果渣和果汁； 向果渣中接入第一复合菌种发酵处理得到果渣发酵物； 将果渣发酵物加入果汁中，接入第二复合菌种一次发酵处理12‑16h得到第一发酵液； 第一发酵液无菌过滤除去果渣发酵物得到第二发酵液； 第二发酵液二次发酵处理45‑50h得到猕猴桃发酵液； 其中，所述酶解处理包括：向果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在38‑40℃下酶解2‑2.5h，其中，所述果胶酶、纤维素酶、果浆的质量比为1‑1.5：3.5‑4：200； 所述第一复合菌种接种量为果渣质量的2%‑3%，其中，所述第一复合菌种包括植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，质量比为1：1； 所述第二复合菌种接种量为果汁质量的1.5%‑2%，其中，所述第二复合菌种包括植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，质量比为1：1； 所述果渣发酵温度36‑38℃，时间20‑24h； 所述一次和二次发酵的温度均为36‑38℃。

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