会稽山绍兴酒股份有限公司孙国昌获国家专利权
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龙图腾网获悉会稽山绍兴酒股份有限公司申请的专利一种黄酒麦曲的制曲方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119979281B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510362186.3，技术领域涉及：C12G3/02；该发明授权一种黄酒麦曲的制曲方法是由孙国昌;俞志方;刘克;赵铭;吴其中;高永强;叶书建;杨丽霞;车嘉豪;潘良良;陈卫明;孙国伟;茹浩祥;刘金映设计研发完成，并于2025-03-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种黄酒麦曲的制曲方法在说明书摘要公布了：本发明公开一种黄酒麦曲的制曲方法，包括以下步骤：选用当年产红皮小麦，过筛去除小麦中的杂质，使用轧麦机轧麦，加水拌料使麦粒吸水均匀，接入混合种曲，翻拌均匀；将接种好的曲坯置于发酵箱内进行培养，待品温达30℃以上，反复交替进行通风培养、密闭保温培养多次，之后通风供氧降温，待麦曲含水量低于15％时，送入干燥房进行干燥，得到成品麦曲；所述种曲由伞枝犁头霉种曲、米曲霉种曲、分枝横梗霉种曲和披发糖多孢菌种曲组成。通过本发明麦曲可以制备出保有传统风味且具备更好营养价值及饮用安全性的黄酒，满足新型消费需求。
本发明授权一种黄酒麦曲的制曲方法在权利要求书中公布了：1.一种黄酒麦曲的制曲方法，其特征在于，包括以下步骤：a选用当年产镇麦16与宁麦资666按质量比1：2.5混合的组合物，过筛去除小麦中的杂质，使用轧麦机轧麦，加水拌料使麦粒吸水均匀，接入混合种曲，翻拌均匀；b将接种好的曲坯置于发酵箱内进行培养； c待品温达30℃以上，反复交替进行通风培养、密闭保温培养多次，之后通风供氧降温，待麦曲含水量低于15%时，送入干燥房进行干燥，得到成品麦曲； 所述混合种曲占小麦质量的0.4%； 所述混合种曲由伞枝犁头霉种曲、米曲霉种曲、分枝横梗霉种曲和披发糖多孢菌种曲组成；混合种曲中伞枝犁头霉种曲、米曲霉种曲、分枝横梗霉种曲和披发糖多孢菌种曲的质量比为1：0.7：0.5：1。
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