中国农业大学潘秋红获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116694413B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310783708.8，技术领域涉及：C12G1/02；该发明授权一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法是由潘秋红;夏弄玉;刘敖一;何非;段长青设计研发完成，并于2023-06-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法在说明书摘要公布了：本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体而言，涉及一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法。在将红葡萄原料加入发酵罐中后，向所述发酵罐中添加白葡萄籽，再进行冷浸渍和发酵，得到红葡萄酒。该方法，以白葡萄籽作为辅色原料，为红葡萄酒提供额外的黄烷醇及缩合单宁的来源，能够有效改善红葡萄酒中红色色调在陈酿过程中损失较快的问题，并显著加深红葡萄酒的颜色，尤其是红色色调；该方法使用的白葡萄籽为干白葡萄酒酿造得到的皮渣中的白葡萄籽；不仅可以省去获得白葡萄籽的步骤，还能对白葡萄酒酿造过程中的皮渣进行再利用。
本发明授权一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法在权利要求书中公布了：1.一种提升红葡萄酒颜色稳定性的酿造方法，其特征在于，在将红葡萄原料加入发酵罐中后，向所述发酵罐中添加白葡萄籽，再进行冷浸渍和发酵，得到红葡萄酒；所述白葡萄籽的质量与所述红葡萄原料的质量比为3～7gkg； 所述酿造方法包括以下步骤： S1、将红葡萄进行除梗、果粒筛选、破碎后，得到所述红葡萄原料； S2、将所述红葡萄原料加入所述发酵罐，并将游离SO2调节至50mgL；再添加20mgL的果胶酶； S3、将收集的白葡萄籽加入所述发酵罐中； S4、进行冷浸渍：所述冷浸渍的温度为5～10℃； S5、进行酒精发酵：冷浸渍结束后，将温度调节至25℃，接种酵母，启动酒精发酵；所述酒精发酵期间，温度为22‑25℃； S6、进行皮渣分离：对所述酒精发酵结束的发酵液进行压榨，再对皮渣进行分离，得到发酵酒液； S7、进行苹果酸‑乳酸发酵：向所述发酵酒液中加入的乳酸菌，启动苹果酸‑乳酸发酵，所述苹果酸‑乳酸发酵的温度为24‑26℃； S8、将游离SO2调节至为35mgL，终止所述苹果酸‑乳酸发酵，得到所述红葡萄酒。
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