仲恺农业工程学院丘苑新获国家专利权
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龙图腾网获悉仲恺农业工程学院申请的专利一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119390768B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411705063.7，技术领域涉及：C07K7/06；该发明授权一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用是由丘苑新;刘果;余倩设计研发完成，并于2024-11-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于大豆渣资源化利用和食品风味化学领域，具体涉及一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用。为了促进大豆渣的综合利用，从中开发了具有鲜味的寡肽，本发明以大豆渣为原料，分离纯化得到一种FAPEFLEH鲜味肽，分子量为989.4729Da。本发明制得的大豆渣来源的鲜味肽具有纯度高，活性好，能人工合成，安全无毒的优点。经感官评定以及阈值的测定发现，该鲜味肽具有较好的鲜味及增鲜特性，鲜味阈值为0.18mmoLL，与MSG的协同增鲜阈值为0.07mmoLL，可以应用于制备功能性呈味基料，有利于大豆副产物大豆渣的高值化利用。
本发明授权一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种大豆渣来源的鲜味肽，其特征在于，所述鲜味肽的氨基酸序列为：Phe‑Ala‑Pro‑Glu‑Phe‑Leu‑Glu‑His。
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