广州大学袁杨获国家专利权
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龙图腾网获悉广州大学申请的专利一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116803304B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310591209.9，技术领域涉及：A23P20/17；该发明授权一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液及其制备方法是由袁杨;谭进潮设计研发完成，并于2023-05-23向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及油炸食品涂层技术领域，尤其是涉及一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液及其制备方法，包括以下步骤：步骤a1：乳清蛋白母液的制备，称取乳清蛋白粉末溶解于去离子水中，在室温下搅拌至完全溶解后放入冰箱水化，得到蛋白溶液；步骤a2：海藻酸钠母液的制备：称取海藻酸钠粉末溶解于去离子水，在室温下搅拌至完全溶解后放入冰箱水化，得到海藻酸钠溶液；步骤a3：将步骤a1和步骤a2得到的乳清蛋白溶液和海藻酸钠溶液混合，在搅拌的条件下，调节混合溶液的pH值至4.5‑3.5后得到复合涂层溶液。本发明的复合涂层溶液在油炸过程中形成屏障，有助于减少水分的损失，有效阻止油脂渗入食材，从而降低了油炸食品的油腻感，提升了油炸食品的口感和风味。
本发明授权一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种可降低油脂渗透的复合涂层溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤a1：乳清蛋白母液的制备，称取乳清蛋白粉末溶解于去离子水中，在室温下搅拌至完全溶解后放入冰箱水化，得到乳清蛋白溶液，所述乳清蛋白溶液浓度为20mgml； 步骤a2：海藻酸钠母液的制备：称取海藻酸钠粉末溶解于去离子水中，在室温下搅拌至完全溶解后放入冰箱水化，得到海藻酸钠溶液，所述海藻酸钠溶液浓度为10mgml； 步骤a3：将步骤a1和步骤a2得到的乳清蛋白溶液和海藻酸钠溶液混合，在搅拌的条件下，调节混合溶液的pH值至4.5-3.5后得到复合涂层溶液。
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