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龙图腾网获悉上海华宝孔雀香精有限公司申请的专利风味厚乳及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117617322B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311789430.1，技术领域涉及：A23C15/12；该发明授权风味厚乳及其制备方法是由崔丁维;卢存丰设计研发完成，并于2023-12-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本风味厚乳及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种风味厚乳及其制备方法：在黄油和或发酵黄油中加入风味蛋白酶和脂肪酶酶解，酶解液于85‑100℃热反应8‑24h，产物离心得油相A和水相B。油相A乳化得第一分散液，水相B乳化得第二分散液；第一分散液和第二分散液混合后制得油包水产物。于55‑65℃在油包水产物中加入0.2‑0.5wt％的油相乳化剂混匀得第三分散液；水中加入0.2‑0.5wt％的水相乳化剂得第四分散液；将第四分散液加热至55‑65℃，将第三分散液加入到第四分散液中混合，剪切、均质即得风味厚乳。本发明的风味厚乳制备方法所得风味厚乳香气和香味丰富，纯正自然、浓郁饱满。

本发明授权风味厚乳及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种风味厚乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 步骤一，酶解： 在黄油和／或发酵黄油中加入风味蛋白酶和脂肪酶酶解得酶解液； 步骤二，热反应： 将酶解液于85-100℃下搅拌进行热反应8-24h；反应产物冷却至室温，2000-5000rpm转速离心5-20分钟，上层得到油相Ａ，下层得到水相Ｂ； 步骤三，油包水乳化： 在55-65℃的油相Ａ中加入0.2-0.5wt%的油相乳化剂，混合均匀得第一分散液；在55-65℃的水相Ｂ中加入0.2-0.5wt%的水相乳化剂，混合均匀得第二分散液；将第一分散液和第二分散液混合，100-300rpm匀速搅拌20-40分钟，以每分钟7-10℃的速度降温至30-40℃后，保持温度继续搅拌20-40分钟，再以每分钟7-10℃的速度降温至10-15℃，转入捏合均质机中搅拌20-40min；于20-25℃下，30-60rpm搅拌10-30min,得到油包水产物； 步骤四，水包油乳化： 在55-65℃的步骤三所得油包水产物中加入0.2-0.5wt%的油相乳化剂，混合均匀得第三分散液；量取所述油包水产物质量1.5-2.0倍的蒸馏水，加入0.2-0.5wt%的水相乳化剂混合均匀得第四分散液；将第四分散液加热至55-65℃，将第三分散液加入到第四分散液中混合，然后以5000-15000rpm的速度剪切20-40min，再于15-30Mpa下均质，即得风味厚乳。

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