四川大学;四川大学青岛研究院贾利蓉获国家专利权
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龙图腾网获悉四川大学;四川大学青岛研究院申请的专利一种标签清洁化的植物基鸡排及制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117730945B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410162380.2，技术领域涉及：A23J3/16；该发明授权一种标签清洁化的植物基鸡排及制备方法是由贾利蓉;蒋雨含;张贞炜设计研发完成，并于2024-02-05向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种标签清洁化的植物基鸡排及制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种标签清洁化的植物基鸡排及制备方法，主要由以下原料组成：块状大豆拉丝蛋白、块状花生拉丝蛋白、豌豆分离蛋白粉、谷朊粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、糯米粉、竹笋浆、菊粉、L‑半胱氨酸、Tg酶、水、大豆油、调味料组成，通过原料混合，斩拌，压制成型后油炸后冷冻得到标签清洁化的植物基鸡排；该植物基鸡排通过植物蛋白、植物淀粉及竹笋浆的复配协同，实现了未添加魔芋胶、亚麻籽胶、蛋清粉等成分也可以在质构特性和感官特性上实现真鸡肉排口感，实现标签清洁化的目的，不会给消费者造成了产品有较多添加剂的不良感受，且此种配方可以省略低温烘烤和蒸煮环节，简化工艺，节省能耗，提高生产效率。
本发明授权一种标签清洁化的植物基鸡排及制备方法在权利要求书中公布了：1.一种标签清洁化的植物基鸡排，其特征在于，所述一种标签清洁化的植物基鸡排由以下原料组成： 未复水块状大豆拉丝蛋白、未复水块状花生拉丝蛋白、豌豆分离蛋白粉、谷朊粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、糯米粉、竹笋浆、菊粉、L-半胱氨酸、Tg酶、水、大豆油、调味料组成； 所述调味料为：盐、鸡肉香精； 所述未复水块状大豆拉丝蛋白、未复水块状花生拉丝蛋白、豌豆分离蛋白粉、谷朊粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、糯米粉、竹笋浆、菊粉、L-半胱氨酸、Tg酶、水、大豆油、盐、鸡肉香精的质量份数比例为：80-130：50-75：20-44：18-35：4-10：5.5-12：7.5-13：0.8-1.6：5-12：0.6-1.2：2.5-5.5：280-420：100-140：4-8：6.5-12.5； 所述竹笋浆重量份数以竹笋干重计。
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