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龙图腾网获悉天津科技大学申请的专利一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117987224B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-31发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410321617.7，技术领域涉及：C12G3/021；该发明授权一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法是由周新运;夏小乐;吴黎明;吴梦尧;鲍黛秀;鄢美玉;霍鹏;李丽梅设计研发完成，并于2024-03-20向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法。本发明的方法为：先制备初发酵降粘菌液与发酵增孔菌种液；将轧碎的小麦润水，蒸煮，冷却后输送至无菌圆盘制曲机，铺料，均匀混入黑曲霉菌，以每10h～15h升温3℃～7℃发酵，翻曲并混入所得初发酵降粘菌种液保温发酵，升温至35℃～40℃保温发酵，接种后通风松曲直至出曲；将所得物料中拌入母曲与所得后发酵增孔菌种液，制成曲块；将所得曲块在密闭保温发酵后通风晾霉，继续密闭并每天升温2℃～4℃发酵7天～10天出曲。本发明通过逐级升温配合菌种缓释实现大曲菌群的定向调控，能够将曲块黏着度降低约30％，在此条件下，曲块的酸度和糖化能力能够扩散均匀。

本发明授权一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法在权利要求书中公布了：1.一种温度调控大曲菌群促进代谢物扩散的方法，其特征在于，包括以下步骤： 1将戊糖片球菌和枯草芽孢杆菌分别与缓释缓冲液混合，制成戊糖片球菌悬液与枯草芽孢杆菌悬液；将所得戊糖片球菌悬液与含大豆磷脂的大豆油混匀，再与枯草芽孢杆菌悬液继续混匀，得到初发酵降粘菌液； 2将轧碎的小麦润水，蒸煮，冷却后输送至无菌圆盘制曲机，铺料，均匀混入黑曲霉菌，以每10h~15h升温3℃~7℃发酵1.5天~2天，翻曲并混入步骤1所得初发酵降粘菌种液保温发酵1天~3天，升温至35℃~40℃保温发酵1天~3天，接种后通风松曲直至出曲； 3将融合魏斯氏菌和酿酒酵母共接种于培养基培养，收集络合的菌膜和菌泥；将所得络合的菌膜和菌泥重悬于缓释缓冲液，再转移至含大豆磷脂的大豆油中，混匀得到后发酵增孔菌种液； 4将步骤2出曲所得物料中拌入母曲与步骤3所得后发酵增孔菌种液，制成曲块；将所得曲块在密闭保温发酵2天~3天后通风，继续密闭并每天升温2℃~4℃发酵7天~10天出曲； 所述戊糖片球菌为戊糖片球菌CICC22228；枯草芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌CICC10335；融合魏斯氏菌为融合魏斯氏菌CICC23465；酿酒酵母为酿酒酵母CICC1406； 步骤1中，所述戊糖片球菌悬液的浓度为106cfuL~107cfuL；所述枯草芽孢杆菌悬液的浓度为106cfuL~107cfuL； 步骤1中，按重量份数计，所述初发酵降粘菌种中戊糖片球菌悬液为1份~3份，含大豆磷脂的大豆油为3份~5份，枯草芽孢杆菌悬液为7份~10份。

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