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龙图腾网获悉立高食品股份有限公司申请的专利一种高打发的淡奶油及制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120240530B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510604578.6，技术领域涉及：A23C13/14；该发明授权一种高打发的淡奶油及制备方法是由郑卫平;刘雪梅;陈韵设计研发完成，并于2025-05-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高打发的淡奶油及制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种高打发的淡奶油及制备方法，属于食品技术领域。本发明提供一种高打发的淡奶油的制备方法，其步骤包括将酪蛋白酸钠与乳脂混合得到预混料A，将黄原胶、果胶、预混料A室温混合得到预混料B，将预混料B、单甘脂、卵磷脂混合得到预混料C，最后将预混料C进行10‑30bar较低压均质即得。通过特定工艺制备得到的乳脂，和酪蛋白酸钠、黄原胶、果胶、单甘脂、卵磷脂分步混合，最后采用较低压均质，实现各组分的均匀混合，协同提高后续的打发性能。

本发明授权一种高打发的淡奶油及制备方法在权利要求书中公布了：1.一种高打发的淡奶油的制备方法，其特征在于：所述淡奶油的制备方法包含如下步骤： 步骤一、将酪蛋白酸钠与乳脂混合，得到预混料A； 步骤二、将黄原胶、果胶加入预混料A中，室温混合，得到预混料B； 步骤三、将预混料B、单甘酯、卵磷脂混合，得到预混料C； 步骤四、将预混料C进行10-30bar较低压均质； 所述淡奶油的原料按重量百分比计，包括0.6-1wt％酪蛋白酸钠、0.1-0.14wt％黄原胶、0.38-0.42wt％单甘酯、0.07-0.09wt％果胶、0.38-0.42wt％卵磷脂和余量的乳脂； 所述乳脂为脂肪含量为26-38wt％的奶油，所述乳脂的制备方法包含如下步骤： 步骤X1、将全脂鲜牛乳预热至50-55℃后，以6000-8000rpm转速离心15-25min，分离得到脱脂乳和乳脂富集相； 步骤X2、将脱脂乳和乳脂富集相混合配制得到脂肪含量为26-38wt％的奶油； 步骤X3、将步骤X2混合得到的奶油预热至50-55℃后进行两级均质，梯度降温，4℃静置12-24h，即得； 步骤X3所述两级均质是指先进行较高压均质再进行较低压均质，其中较高压均质是指于150-200bar压力下均质1-2min，较低压均质是指于50-80bar压力下均质0.5-1min，均质过程保持温度为50-55℃； 步骤X3所述梯度降温处理是指先以3-4℃min的降温速率由均质温度降温至25℃，再以1-2℃min的降温速率降温至5℃，保温30-60min。

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