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龙图腾网获悉广东省科学院生物与医学工程研究所申请的专利一种肉类干式熟成检测系统及方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115655959B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210810684.6，技术领域涉及：G01N5/04；该发明授权一种肉类干式熟成检测系统及方法是由肖爱玲;曾史俊;钟宏星;李梦川;余构彬;高裕锋;王桂华设计研发完成，并于2022-07-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种肉类干式熟成检测系统及方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种肉类干式熟成检测装置及方法，包括步骤：S1，将待熟成肉块放置到熟成设备上，确认启动熟成检测；S2，检测待熟成肉块周围环境的温度、湿度、风速、光线强度的数值；S3，检测待熟成肉块的初始重量；S4，得到待熟成肉块的颜色、轮廓、纹理；S5，测量待熟成肉块的外部轮廓；S6，获取该待熟成肉类的初始质地指标；S7，将获取到的各种数据进行相应的运算处理后，采用设定的数据格式存储到终端或上传到云平台；S8，对一个待熟成肉块的熟成过程进行初始资料建档；S9，将当前的检测数据与标准熟成数据进行比对，判断熟成程度。本发明能够精确的检测出干式熟成肉块的熟成度，检测效率高，能够辅助提高熟成的品质。

本发明授权一种肉类干式熟成检测系统及方法在权利要求书中公布了：1.一种肉类干式熟成检测方法，其特征在于，包括以下步骤： S1，将待熟成肉块放置到熟成设备上，确认启动熟成检测； S2，环境参数检测，检测待熟成肉块周围环境的温度、湿度、风速、光线强度的数值，作为干式熟成过程的重要数据； S3，重量检测，检测待熟成肉块的初始重量； S4，图像检测，对待熟成肉块拍摄获取若干张图像，得到该待熟成肉块的局部特征，该局部特征包括颜色、轮廓、纹理； S5，激光尺寸检测，对待熟成肉块进行激光扫描，测量待熟成肉块的外部轮廓尺寸； S6，声波检测，对待熟成肉块进行声波检测，获取该待熟成肉块的初始质地指标； S7，将获取到的各种数据进行相应的运算处理后，采用设定的数据格式存储到终端或上传到云平台； S8，对待熟成肉块录入备注信息，完成对一个待熟成肉块的熟成过程初始资料建档，备注信息包括名称、产地、品种、部位、熟成模式要求、检测频次； S9，开始熟成处理后，根据调整的检测频次进行检测，将当前的检测数据与标准熟成数据进行比对，判断熟成程度，若符合熟成品质条件，则停止检测，将整个熟成过程的数据进行运算处理后，按照相应的数据格式进行储存或上传到云平台；若不符合熟成品质条件，则继续检测； 所述待熟成肉块的熟成度由以下公式计算得到： 其中，Q表示熟成度，K0与k1是比例常数，P是外表检测点与声波发射接收器的距离，ψ1为接收到声波的声波振幅，f1为接收到声波的声波频率，ψ0为发射声波的声波振幅，f0为发射声波的声波频率，Q为0-5%时是初步熟成，Q为5%-60%时是中度熟成，Q为60%-90%是深度熟成，Q为90%以上时是重度熟成。

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