北京工商大学王蓓获国家专利权
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龙图腾网获悉北京工商大学申请的专利一种基于关键风味组分评价牛奶气味感官品质的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115684396B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211281656.6，技术领域涉及：G01N30/02；该发明授权一种基于关键风味组分评价牛奶气味感官品质的方法是由王蓓;韩兆盛;孟繁宇;王亚东设计研发完成，并于2022-10-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种基于关键风味组分评价牛奶气味感官品质的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种成品乳中关键感官特征评价培训用标准品的建立方法。该方法在对牛奶的关键感官属性及牛奶中关键风味组分研究的基础上，通过统计学分析方法对牛奶中挥发性风味组分与其对应感官品质间相关性进行分析，确定了3种牛奶关键感官属性所对应的标准品，该方法能够对评价员进行培训，从而使评价员能够更好的对牛奶的感官品质进行客观量化描述。
本发明授权一种基于关键风味组分评价牛奶气味感官品质的方法在权利要求书中公布了：1.一种成品乳中关键感官特征评价培训用标准品的建立方法，其特征在于：包括如下步骤： 1取待测牛奶样品，并对牛奶样品群中所有样品通过固相微萃取方法萃取挥发性风味物质； 2再经气相色谱-质谱联用，对所有牛奶样品中的挥发性风味物质进行定量分析；将萃取头插入到气相色谱汽化室，250℃解吸5min，采用DB-WAX毛细管柱，氦气作载气，使用1.2mLmin恒定流速； 色谱柱的升温程序为：起始柱温为40℃，以7℃min升温到75℃；然后以2℃min升到150℃；最后以5℃min升到230℃，维持2分钟；采用不分流模式； 3应用统计学分析方法对牛奶中挥发性风味组分与其对应感官品质进行相关性进行分析，由此确定用于培训的牛奶的感官属性的对应标准品；所述感官品质为：奶香味，蒸煮味和奶腥味，其中，奶香味的化合物为：己酸，辛酸，壬酸，癸酸、9-癸烯酸和十二酸；蒸煮味的化合物为：二甲基砜和二甲基三硫；奶腥味的化合物为：己醛、癸醛和1-辛烯-3-醇。
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