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龙图腾网获悉华中科技大学申请的专利一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116076589B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211643131.2，技术领域涉及：A23F3/10；该发明授权一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法是由余龙江;杨子玺;朱圆敏;谢燕霞;付春华;陈雪敏;雷梦杰;金文闻;敖明章设计研发完成，并于2022-12-20向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法在说明书摘要公布了：本发明属于茶叶发酵技术领域，公开了一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法，包括以下步骤：S1准备曲霉菌种，得到黑曲霉Aspergillusniger和米曲霉Aspergillusoryzae孢子液；S2准备灭菌后的发酵罐，并将预处理后的晒青毛茶投入发酵罐；S3接种米曲霉孢子液后开始发酵，当米曲霉定植于叶片时，再接入黑曲霉孢子液，继续发酵；S4结束发酵并放罐，即可得到普洱熟茶产品。本发明通过微生物时序控制发酵尤其是精准时序控制发酵，不仅显著提升了普洱熟茶品质，而且有效缩短了发酵周期，提高了生产效率。此外，本发明建立的时序控制技术同样适用于液体发酵生产茶产品。

本发明授权一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法在权利要求书中公布了：1.一种时序控制发酵高效生产普洱熟茶的方法，其特征在于，包括以下步骤： S1准备曲霉菌种，分别得到黑曲霉Aspergillusniger孢子液和米曲霉Aspergillusoryzae孢子液； S2准备灭菌后的发酵罐； S3准备预处理后的晒青毛茶原料，将晒青毛茶原料转入所述发酵罐中，同时将米曲霉孢子液接入所述发酵罐，通入无菌空气开始发酵；当米曲霉定植于叶片时，再接入黑曲霉孢子液，继续通入无菌空气进行发酵； S4当所述发酵罐中发酵获得的普洱熟茶，其干基质量中茶多酚含量满足小于15.0wt％时，结束发酵；然后，降低发酵结束后的普洱熟茶含水量，即可得到普洱熟茶产品； 其中，步骤S1中，各个孢子液的终浓度均满足1x106～1x108cfumL； 步骤S3中，每克晒青毛茶原料对应的米曲霉孢子液的用量为0.05-1.00mL； 接入黑曲霉孢子液时，每克晒青毛茶原料对应的黑曲霉孢子液的用量为0.05-1.00mL； 步骤S3中，发酵过程维持正压，压力低于0.05MPa，并且在发酵过程中，所述发酵罐内的湿度为60％-90％，当所述发酵罐中的发酵半成品其含水量低于预设要求时，需要补加无菌水使该半成品中的含水量满足预设要求， 按照每0.5立方米容量规模的发酵罐对应装入晒青毛茶原料的重量为2％-10％*该发酵罐容量体积吨m3；所述发酵依次对应的各阶段以及各阶段所对应的参数条件预设要求如下： 发酵初期阶段：控制发酵罐内的温度为28-35℃，无菌空气的通气量为0.5-0.8Lmin，发酵罐中的发酵半成品的含水量为35-37％； 发酵中期阶段：控制发酵罐内的温度为32-37℃，无菌空气的通气量为2-2.5Lmin，发酵罐中的发酵半成品的含水量为30-35％； 发酵后期阶段：控制发酵罐内的温度为37-45℃，无菌空气的通气量为2.5-3.0Lmin，发酵罐中的发酵半成品的含水量为28-30％； 发酵末期阶段：控制发酵罐内的温度为30-37℃，无菌空气的通气量为2-2.5Lmin，发酵罐中的发酵半成品的含水量为25-28％； 其中，所述发酵初期阶段历时96-144小时，所述发酵中期阶段历时96-144小时，所述发酵后期阶段历时48-96小时，所述发酵末期阶段历时48-144小时； 并且，发酵总时长不超过432小时；在接入米曲霉孢子液后开始的发酵初期阶段，是先将发酵罐温度控制在28℃-32℃，再将发酵罐温度控制在32℃-35℃，最后，接入黑曲霉孢子液后，再将发酵罐温度控制为28-30℃；发酵结束时，发酵产物中茶褐素含量为11.34-11.60％。

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