买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉甘源食品股份有限公司申请的专利一种芥末味夏威夷果仁及其制作方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117044915B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310924395.3，技术领域涉及：A23L25/00；该发明授权一种芥末味夏威夷果仁及其制作方法是由严斌生;谢义先设计研发完成，并于2023-07-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种芥末味夏威夷果仁及其制作方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种芥末味夏威夷果仁及其制作方法。一种芥末味夏威夷果仁的制作方法，包括如下步骤：分级筛选、冷冻处理、一次裹衣、二次交替裹衣、调味、包装。本发明通过使用不同的调味料，对夏威夷果仁进行分次包裹，获得一种最外层的咸鲜风味、中层甜脆入口即化、内部辛辣奶油味的夏威夷果仁，其具备丰富多层次的差异口感，使得夏威夷果仁内外口感浓郁、回味十足，满足人们对多层次口感的夏威夷果仁的需求，同时不易被氧化，保质期长。该芥末味夏威夷果仁制作方法生产成本低，操作简单，具有较大的推广价值。

本发明授权一种芥末味夏威夷果仁及其制作方法在权利要求书中公布了：1.一种芥末味夏威夷果仁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤： S1、分级筛选：夏威夷果经脱壳处理后，分级筛选出颗粒大小相对一致的夏威夷果仁，人工挑选除掉杂质、霉粒、异色粒、黑心粒、虫蛀粒； S2、冷冻处理：将经分级、筛选的夏威夷果仁于-30~-20℃真空冷冻干燥4-6h，得到冷冻处理后的夏威夷果仁； S3、一次裹衣：将50-70份S2所得夏威夷果仁置于裹衣机中，调整转速为300-500rpm，将10-20份裹衣料喷洒到夏威夷果仁上，转动时间为5-10min；然后置于摇机中于50-60℃，烘烤20-30min； S4、二次交替裹衣：在S3所得的夏威夷果仁表面喷洒一层糖浆后均匀撒一层混合粉，进行二次交替裹衣，然后置于摇机中于80-100℃，烘烤15-25min； 其中糖浆用量为S3所得的夏威夷果仁总量的8%-10%，混合粉的用量为S3所得的夏威夷果仁总量的20%-30%；所述混合粉为预糊化淀粉、低筋面粉、玉米淀粉按重量比3-5：4：18混合； S5、调味：将S4所得的夏威夷果仁置于调味桶，均匀附上一层糖浆，然后加入2-4份调味料，混匀，然后置于摇机中于50-60℃，烘烤20-30min； 其中糖浆用量为S4所得的夏威夷果仁总量的3%-5%； S6、包装：S5所得夏威夷果仁自然冷却后，内包、质检、外包，得到芥末味夏威夷果仁； S3中，所述裹衣料的制备方法包括如下步骤： S11、在搅拌状态下，向纯化水中缓慢均匀加入聚丙烯酸钠，搅拌至溶解成均匀溶液，所述溶液的浓度为0.1%-0.4%； S12、在S11所得聚丙烯酸钠溶液中加入没食子酸丙酯、抗坏血酸棕榈酸酯、芥末粉、乳化剂，于30-60kHz超声处理10-20min，得到裹衣料；其中，聚丙烯酸钠、没食子酸丙酯、抗坏血酸棕榈酸酯、芥末粉、乳化剂的质量比为2-10：1-2：1：3-5：0.5-1。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人甘源食品股份有限公司，其通讯地址为：337000 江西省萍乡市萍乡经济技术开发区清泉生物医药食品工业园；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

以上内容由龙图腾AI智能生成。