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龙图腾网获悉青岛啤酒股份有限公司申请的专利一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽、其制备方法及啤酒获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118006406B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410173091.2，技术领域涉及：C12C1/047；该发明授权一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽、其制备方法及啤酒是由徐楠;尹花;刘明丽;张磊;胡淑敏;董贵智;张翠;房莉;赵世鹏;任泽明设计研发完成，并于2024-02-07向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽、其制备方法及啤酒在说明书摘要公布了：本发明公开了一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽、其制备方法及啤酒，属于麦芽制造领域。包括发芽步骤，发芽步骤包括：发芽0‑12h的第一发芽阶段，发芽12‑72h的第二发芽阶段，以及发芽72‑96h的第三发芽阶段；第三发芽阶段的发芽温度高于第二发芽阶段的发芽温度，且第二发芽阶段的发芽温度高于第一发芽阶段的发芽温度。本发明应用于特种麦芽制造方面，解决现有焦香麦芽、琥珀麦芽、饼干麦芽等特种麦芽由于制备工艺的局限性，导致其虽有面包香气但不可避免的也会产生明显的焦味、糊味等其他不良风味，影响面包香气的纯净性，导致香气较杂的问题，本发明制备得到的琥珀焦香麦芽具有典型面包香气，酒体干净协调，没有焦味、糊味等异杂风味。

本发明授权一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽、其制备方法及啤酒在权利要求书中公布了：1.一种具有面包香气的琥珀焦香麦芽的制备方法，包括发芽步骤，其特征在于，所述发芽步骤包括：发芽0-12h的第一发芽阶段，发芽12-72h的第二发芽阶段，以及发芽72-96h的第三发芽阶段；所述第三发芽阶段的发芽温度高于所述第二发芽阶段的发芽温度，且所述第二发芽阶段的发芽温度高于所述第一发芽阶段的发芽温度； 所述第一发芽阶段的发芽温度为12-13℃中的任一值；所述第二发芽阶段的发芽温度为14-16℃中的任一值；所述第三发芽阶段的发芽温度为17-18℃中的任一值； 还包括所述发芽步骤后的蛋白质休止步骤，经过所述蛋白质休止步骤后的绿麦芽的水分含量为12-15%中的任一值； 所述蛋白质休止步骤的休止温度为50℃，休止时间为40min； 还包括所述蛋白质休止步骤后的焙烤步骤，所述焙烤步骤的焙烤温度为95-100℃中的任一值，焙烤时间为120-140min中的任一值。

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