渤海大学刘贺获国家专利权
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龙图腾网获悉渤海大学申请的专利利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118476597B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-11-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410697456.1，技术领域涉及：A23L11/45；该发明授权利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法是由刘贺;张博文;温馨;朱丹实设计研发完成，并于2024-05-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法，包括以下步骤：1预处理：将CaCl2、MgCl2、KCl，纤维素酶分别按照不同比例进行精确称量，溶解于去离子水中，调配好备用。2调整pH值：称取小苏打，溶解与调配好的去离子水中，调节pH值。3原料准备：称量500g黄豆，倒入步骤2中调配好的去离子水，浸泡8‑10h左右。4豆腐制备：将浸泡好的黄豆按工艺流程开始制备得到富含多种离子的豆腐成品。本发明工艺简单，生产成本低，适合工业化生产，同时为黄豆加工企业解决了各地区水质不同所得豆制品品质不同的问题。
本发明授权利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法，其特征在于，具体包括以下步骤： 1预处理：分别称取CaCl250-130mg、KCl60-65mg、MgCl235-200mg、纤维素酶0.5g，溶解于1L去离子水中，调配好备用； 2调整pH值：称取小苏打15-20mg，溶解于调配好的去离子水中，调节pH值； 3原料准备及浸泡：选取颗粒饱满、无虫眼黄豆，称取200-500g，倒入步骤2中调配好的去离子水，浸泡温度35-40℃，浸泡时间8-10h； 4豆腐制备：将浸泡好的黄豆按工艺流程开始制备得到富含多种离子的豆腐成品。
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