福建农林大学郭泽镔获国家专利权
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龙图腾网获悉福建农林大学申请的专利一种提高预制菜肴持水性的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116806870B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310028298.6，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权一种提高预制菜肴持水性的方法是由郭泽镔;张宁宁;黄璐瑶;陆晓丹;郑宝东设计研发完成，并于2023-01-09向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种提高预制菜肴持水性的方法在说明书摘要公布了：本发明公开一种提高预制菜肴持水性的方法，包括：1预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用；2预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴；3加入L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物：将L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物与准备好的预制菜搅拌均匀；4速冻：将预制菜置于DENBA+冷冻库中，在电场环境下进行速冻处理；5包装：将速冻后的产品进行及时包装。本发明通过在电场的作用下，构建L‑苏氨酸与银耳多糖复合体系，提升了预制菜的持水性与营养价值；其次，将鲜度保持电场装置与L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物联合处理，改善冷冻过程中的冰晶生成情况，提高解冻后冻品预制菜的品质，并达到延长产品保质期的目的。
本发明授权一种提高预制菜肴持水性的方法在权利要求书中公布了：1.一种提高预制菜肴持水性的方法，其特征在于，包括： 1预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用； 2预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴； 3L-苏氨酸-银耳多糖复合物的制备与添加：按质量比1:1～3将L-苏氨酸与银耳多糖混合于蒸馏水中，调节混合液pH至11，在90℃～95℃水浴加热30～90分钟，然后冰浴冷却反应液，反应结束后经冷冻干燥除去水分，得到粉末状的L-苏氨酸-银耳多糖复合物；将制得的L-苏氨酸-银耳多糖复合物加入步骤2所得预制菜肴中，搅拌均匀并保持搅拌3～5分钟； 4速冻：将经步骤3处理的预制菜肴置于DENBA+电场冷冻库中，在静电场环境下进行速冻处理，控制产品中心温度维持在-18℃以下； 5包装：将速冻后的产品及时包装密封。
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