白马未来食品研究院;南京福喆未来食品研究院有限公司刘元法获国家专利权
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龙图腾网获悉白马未来食品研究院;南京福喆未来食品研究院有限公司申请的专利一种高蛋白减糖广式月饼皮及其月饼制作方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116849236B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310810602.2，技术领域涉及：A21D13/062；该发明授权一种高蛋白减糖广式月饼皮及其月饼制作方法是由刘元法;章银;张见设计研发完成，并于2023-07-04向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高蛋白减糖广式月饼皮及其月饼制作方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种高蛋白减糖广式月饼皮及其月饼制作方法，属于月饼制备领域。本发明提供一种高蛋白减糖广式月饼皮，其饼皮组份包括：花生粕粉30～40kg、低筋小麦粉60～70kg、山梨糖醇20～40kg、转化糖浆20～60kg、花生油15～35kg、枧水1～3kg、魔芋胶0～1kg。本发明克服传统技术偏见，突破性在面粉中添加了40％的花生粕粉，同时采用柔性加工方式—红外微波处理花生粕，得到的花生粕所含蛋白质性质更加稳定，质量更好，进一步减小月饼在烘烤中产气致使膨大的影响，同时通过添加糖醇减少了饼皮的碳水含量，提高了蛋白质含量，更符合营养健康的饮食习惯。
本发明授权一种高蛋白减糖广式月饼皮及其月饼制作方法在权利要求书中公布了：1.一种高蛋白减糖广式月饼皮，其特征在于，饼皮组份按重量份数计，包括花生粕粉30~40份、低筋小麦粉60~70份、山梨糖醇20~40份、转化糖浆20~60份、花生油15~35份、枧水1~3份、魔芋胶0~1份； 花生粕粉为柔性加工处理的花生粕粉，所述柔性加工处理过程为： 花生先用微波处理，再进行物理压榨，所得花生粕再经粉碎过70~80目筛；所述微波处理的条件是在80～100℃下，处理5～8min，物理压榨的条件为50～70MPa下压榨25～35min。
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