上海海洋大学;暨南大学张雪花获国家专利权
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龙图腾网获悉上海海洋大学;暨南大学申请的专利草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物及制备乳液凝胶的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116998702B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310767149.1，技术领域涉及：A23L29/281；该发明授权草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物及制备乳液凝胶的方法是由张雪花;施文正;刘忠博;潘豪;王锡昌;姜晴晴设计研发完成，并于2023-06-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物及制备乳液凝胶的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品技术领域，公开了一种草鱼肌原纤维蛋白芦丁复合物，其中草鱼肌原纤维蛋白与芦丁的质量比为1:0.01‑0.3；将这种复合物与水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得乳液凝胶。本发明的提高了淡水鱼蛋白质的利用率和应用价值，且采用草鱼肌原纤维蛋白芦丁复合物所制备的乳液凝胶稳定性较高，采用食品级材料，具有安全性高，应用范围广，制备方法简便，成本低等优势。
本发明授权草鱼肌原纤维蛋白/芦丁复合物及制备乳液凝胶的方法在权利要求书中公布了：1.一种草鱼肌原纤维蛋白芦丁复合物，其特征在于，该复合物用于制备乳液凝胶，含有草鱼肌原纤维蛋白与芦丁，所述草鱼肌原纤维蛋白与芦丁的质量比为1:0.01-0.3； 所述草鱼肌原纤维蛋白的制备方法为： 1取新鲜草鱼背部白肉切碎； 2向碎鱼肉中加入2-6倍体积的磷酸盐提取物，3000-5000rpm匀浆45-90s，0-4℃下4000-6000rpm离心10-25min；所述磷酸盐提取物：20mmolLK2HPO4KH2PO4，0.1molLNaCl，2mmolLMgCl2，1mmolLEDTA，pH7.0； 3取沉淀，重复步骤2操作1-3次； 4取沉淀加入2-6倍体积的0.5-1molLNaCl，匀浆后低温离心取上清液； 5步骤4上清液中加入8-12倍体积纯净水，0-4℃下10000-20000rpm离心15-30min，取沉淀即为草鱼肌原纤维蛋白。
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