安琪酵母股份有限公司;安琪纽特股份有限公司张彦获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司;安琪纽特股份有限公司申请的专利酵母蛋白与多糖复合物的制备方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120694333B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511141989.2，技术领域涉及：C12P21/00；该发明授权酵母蛋白与多糖复合物的制备方法及应用是由张彦;吴娅;肖明华;陈智仙;匡金宝;程倩;石磊;闫俊设计研发完成，并于2025-08-15向国家知识产权局提交的专利申请。
本酵母蛋白与多糖复合物的制备方法及应用在说明书摘要公布了：本发明涉及生物技术领域，特别涉及酵母蛋白与多糖复合物的制备方法及应用。本发明提供了酵母蛋白与多糖复合物制备的方法，将酵母蛋白与多糖进行复配的同时，酶解蛋白，在快速提高酵母蛋白功能性质的同时，包裹部分苦味和不良风味。本发明通过酶解和复配工艺制备得到的酵母蛋白与多糖复合物，不易沉降，该方法制备的酵母蛋白起泡力达150.00%，乳化性达67m2g，持水性达700%，口感细腻气味清淡，生产过程不涉及有机溶剂，清洁环保，适合用在固体饮料、人造肉等食品体系。
本发明授权酵母蛋白与多糖复合物的制备方法及应用在权利要求书中公布了：1.酵母蛋白与多糖复合物的制备方法，其特征在于，包括：制备包含酵母蛋白的水溶液，与多糖混合，酶解，灭酶，干燥，获得所述酵母蛋白与多糖复合物；所述酵母蛋白与多糖的质量比为100:2~2.5； 所述水溶液中所述酵母蛋白的质量浓度为8~15%； 所述多糖为卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、果胶，海藻多糖或葡聚糖中的一种或多种的组合； 所述酶解采用的酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、转谷氨酰胺酶、菠萝蛋白酶或风味蛋白酶中的一种或多种的组合； 所述酶解时溶液的pH值为6.0~7.5。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人安琪酵母股份有限公司;安琪纽特股份有限公司，其通讯地址为：443000 湖北省宜昌市伍家岗区城东大道168号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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