内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;内蒙古未来营养食品有限公司司阔林获国家专利权
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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;内蒙古未来营养食品有限公司申请的专利低脂高蛋白拉伸型奶酪及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120713172B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-12-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202511165650.6，技术领域涉及：A23C19/05；该发明授权低脂高蛋白拉伸型奶酪及其制备方法是由司阔林;宗学醒;母智深;李博照;李玲玉设计研发完成，并于2025-08-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本低脂高蛋白拉伸型奶酪及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请涉及食品领域，提出了低脂高蛋白的拉伸型奶酪及其制备方法，制备方法包括：将原料奶进行标准化处理，得到标准化料液；将所述标准化料液进行杀菌处理，得到杀菌产物；将所述杀菌产物降温后与魔芋葡甘聚糖混匀，得到混合物；利用酸化剂调节所述混合物的pH值为5.8~6.0，得到酸化后的料液；将所述酸化后的料液接种发酵剂，进行预发酵处理，得到预发酵产物；将所述预发酵产物进行凝乳处理、排乳清处理、堆酿处理、盐渍处理、热烫拉伸处理和成熟处理，得到所述低脂高蛋白拉伸型奶酪。本申请的拉伸型奶酪不仅具有低脂肪含量和高蛋白含量，而且具有优异的融化性、拉丝性和风味口感，与传统高脂奶酪相当，满足消费者需求。
本发明授权低脂高蛋白拉伸型奶酪及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种制备低脂高蛋白拉伸型奶酪的方法，其特征在于，包括： 将原料奶进行标准化处理，得到标准化料液； 将所述标准化料液进行杀菌处理，得到杀菌产物； 将所述杀菌产物降温后与魔芋葡甘聚糖混匀，得到混合物； 利用酸化剂调节所述混合物的pH值为5.8~6.0，得到酸化后的料液； 将所述酸化后的料液接种发酵剂，进行预发酵处理，得到预发酵产物； 将所述预发酵产物进行凝乳处理、排乳清处理、堆酿处理、盐渍处理、热烫拉伸处理和成熟处理，得到所述低脂高蛋白拉伸型奶酪； 所述低脂高蛋白拉伸型奶酪的脂肪含量为5.5~6质量%，蛋白含量为24~26质量%； 所述标准化料液中，酪蛋白和脂肪的质量比为5~20：1； 所述方法进一步包括：将所述盐渍处理所得料液与乳脂混合后，再进行所述热烫拉伸处理； 所述乳脂包括黄油。
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