西北农林科技大学;西北大学王周利获国家专利权
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龙图腾网获悉西北农林科技大学;西北大学申请的专利一种发酵果汁制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119563816B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-01-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411655833.1，技术领域涉及：C12N1/20；该发明授权一种发酵果汁制备方法是由王周利;柳荣;蔡瑞;李世琦;李国龙设计研发完成，并于2024-11-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种发酵果汁制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种发酵果汁的制备方法，属于食品发酵加工领域。所公开的方法包括将活化后的拜耳接合酵母菌、氧化葡糖杆菌和木糖驹形氏杆菌的混合菌接种于茶糖水中培养得驯化培养液；将驯化培养液加入果汁原料中进行发酵制备发酵果汁。本发明提高了发酵果汁的功能成分含量，尤其是总酚含量和原儿茶酸的含量，同时增加了有机酸的种类，改善了红茶菌发酵果汁的口感，同时提高了产品抗氧化能力。
本发明授权一种发酵果汁制备方法在权利要求书中公布了：1.一种发酵果汁的制备方法，其特征在于，包括： 菌株驯化：将活化后的拜耳接合酵母菌、氧化葡糖杆菌和木糖驹形氏杆菌的混合菌接种于茶糖水中培养得驯化培养液；所述拜耳接合酵母菌的保藏编号为CCTCCNO:M2022204，氧化葡糖杆菌的保藏编号为CGMCCNO:18500，木糖驹形氏杆菌的保藏编号为GDMCCNO:62237；所述茶糖水是将茶叶用热水冲泡后，滤掉茶叶得茶水，茶水中加葡萄糖、蔗糖或白砂糖后配置而成； 果汁发酵：利用葡萄糖、蔗糖或白砂糖将果汁中的可溶性固形物含量调整至15～17°Brix，得到果汁原料；将驯化培养液加入果汁原料中进行发酵制备发酵果汁；所述混合菌中拜耳接合酵母菌、氧化葡糖杆菌和木糖驹形氏杆菌含量相同；所述茶叶为红茶；所述果汁为苹果汁。
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