广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司杨青获国家专利权
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龙图腾网获悉广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司申请的专利一种具有白酒风味的啤酒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118496936B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410560356.4，技术领域涉及：C12C12/00；该发明授权一种具有白酒风味的啤酒及其制备方法是由杨青;龚霄;王玉海;陈明;涂京霞;宁子琨;成鹏飞设计研发完成，并于2024-05-08向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种具有白酒风味的啤酒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种具有白酒风味的啤酒及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：糖化，充氧，得到冷麦汁，接种酵母，进行前期发酵、中期发酵，得到具有白酒风味的啤酒；前期发酵包括：进行第一阶段发酵至酵母数达到预定值时，加入诺丽酵素果汁，进行第二阶段发酵至外观糖度达到预定值。利用该制备方法得到的啤酒，具有与啤酒风味相协调的白酒风味，且酒精度不高，为常规啤酒的酒精度2.5‑5.5％vol，同时具有较好的SOD酶活性。
本发明授权一种具有白酒风味的啤酒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种具有白酒风味的啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：糖化，充氧，得到冷麦汁，所述冷麦汁的原麦汁浓度为10-12oP，接种酵母，所述酵母为皮尔森酵母，使满罐酵母数为10×106-13×106cfuml，进行前期发酵、中期发酵，发酵终止，得到具有白酒风味的啤酒； 所述糖化包括以下步骤：加水，投料，升温，蛋白质休止，升温，糖化休止，升温，过滤，洗槽，煮沸，加入酒花，澄清，冷却；所述投料为大麦麦芽； 所述前期发酵包括：进行第一阶段发酵至酵母数达到预定值时，加入诺丽酵素果汁，进行第二阶段发酵至外观糖度达到预定值；所述第一阶段发酵的温度为9-10℃，所述第一阶段发酵的压力为0-0.02Mpa；所述酵母数的预定值为55×106-80×106cfuml；所述第二阶段发酵的压力为0-0.02Mpa；所述外观糖度的预定值为6.3-6.8oP； 所述中期发酵的温度为12-13℃，所述中期发酵的压力为0.04-0.06Mpa； 所述发酵终止步骤包括：进行中期发酵至双乙酰≤0.15mgL且外观糖度稳定45-50h后，降温至0-1℃。
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