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龙图腾网获悉安徽农业大学申请的专利一种姜汁软糖产品制作的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119234911B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411552623.X，技术领域涉及：A23G3/48；该发明授权一种姜汁软糖产品制作的方法是由梁进;郭晓佳;孙玥;李雪玲;袁雪菲设计研发完成，并于2024-11-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种姜汁软糖产品制作的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种姜汁软糖产品制作的方法，属于软糖产品加工技术领域，将马铃薯抗性淀粉、刺槐豆胶、单甘酯和清水加入搅拌釜中，搅拌混合后加热沸腾，向搅拌釜中滴加明胶溶液并继续搅拌，得到淀粉混合液；向搅拌釜中加入姜汁和甜味剂，依次加入淀粉混合液和柠檬汁，混合物倒入模具中冷却定型，得到成品姜汁软糖，完成姜汁软糖产品制作；采用马铃薯抗性淀粉和刺槐豆胶与明胶复配，利用淀粉、多糖凝胶体系的高热稳定性及低凝聚性特性，有助于提高姜汁软糖产品的感官特性，满足消费者对口感的需求。

本发明授权一种姜汁软糖产品制作的方法在权利要求书中公布了：1.一种姜汁软糖产品制作的方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤一：将生姜去皮切丝，将姜丝、清水和柠檬酸按照100：300：0.014的质量比加入搅拌釜中，55-60℃加热30-35min，榨汁后纱布过滤，收集滤液得到姜汁； 步骤二：将马铃薯抗性淀粉、刺槐豆胶、单甘酯和清水加入搅拌釜中，200-300rmin搅拌60-80min，加热沸腾后降温至80-90℃，向搅拌釜中滴加明胶溶液并继续搅拌10-15min，得到淀粉混合液；所述马铃薯抗性淀粉、刺槐豆角、单甘酯、清水和明胶溶液的质量比为1：0.02：0.029：0.2-0.3：4； 所述马铃薯抗性淀粉通过如下步骤制备：将热解马铃薯糊精和浓度为0.05molL的磷酸盐缓冲液加入酶解罐中混合均匀，加入耐高温α-淀粉酶，95±0.5℃酶解25-30min，自然冷却后用氢氧化钠溶液调节pH值至中性，加入中性蛋白酶，60℃±0.5℃酶解30-40min，用盐酸溶液调节pH值至4.2-4.5，加入葡萄糖苷酶继续酶解25-30min，然后加热沸腾10-15min，将酶解液中的酶灭活，自然冷却，5000rmin离心15-20min，取上清液经过树脂脱色、透析除盐、浓缩处理后冷冻干燥，得到马铃薯抗性淀粉； 所述热解马铃薯糊精通过如下步骤制备：将马铃薯淀粉用1wt%的盐酸溶液润湿，45-50℃烘干，170-180℃热解80-90min，自然冷却，得到热解马铃薯糊精； 步骤三：向搅拌釜中加入姜汁和甜味剂，200-300rmin搅拌5-10min，加热沸腾后降温至80-90℃，加入淀粉混合液并继续搅拌5-10min，55-65℃向搅拌釜中加入柠檬汁，继续搅拌5-10min，将混合物倒入模具中冷却定型，得到成品姜汁软糖，完成姜汁软糖产品制作；所述姜汁、甜味剂、淀粉混合液和柠檬汁的用量比为44.577g：89.181g：30mL：9.553g。

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