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龙图腾网获悉江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司申请的专利一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117625349B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210953154.7，技术领域涉及：C12J1/04；该发明授权一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺是由李信;熊锋;邓惠馨;崔鹏景;朱婷;崔梦情;胡凯伦;刘晓叶;徐冠楠设计研发完成，并于2022-08-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺。采用如下原料：大糠、玉米芯、麸皮、米酒上清液，桑黄菌发酵液、瑞士乳杆菌种子液和枯草芽孢杆菌种子液；将原料混合后置于淋浇池中，接种巴氏醋杆菌种子液后进行回流淋浇发酵，松醅后得到淋浇醋。本发明利用黄酒生产的废弃酒槽、经蛋白酶酶解、桑黄菌发酵后制备富含总黄酮等营养物质的桑黄发酵液进入回流淋浇发酵，充分利用了废弃资源，无污染物排放，还提高了淋浇醋的品质。

本发明授权一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺在权利要求书中公布了：1.一种回流发酵法制备淋浇醋的工艺，其特征是，包括如下步骤： 1原料准备：准备好如下原料：大糠、玉米芯、麸皮、米酒上清液，桑黄菌发酵液、巴氏醋杆菌种子液、瑞士乳杆菌种子液、枯草芽孢杆菌种子液； 所述步骤1中所用大糠：玉米芯：麸皮：米酒上清液：桑黄菌发酵液的重量比为：0.4-0.6∶0.2-0.4∶1.1-1.5∶3.8-4.2∶0.3-0.5； 2投料：将大糠、玉米芯、麸皮混合均匀形成发酵基质，取10％-15％的发酵基质，向所取发酵基质中加入其重量0.25-0.5％的枯草芽孢杆菌种子液，0.5-1％的瑞士乳杆菌种子液以及桑黄菌发酵液，混合均匀后平铺到淋浇池底部；取剩余发酵基质，加入其重量0.25-0.5％的枯草芽孢杆菌种子液以及准备好的米酒上清液，混合均匀全部加入到淋浇池中； 所述枯草芽孢杆菌购买于中国工业菌种保藏中心，编号CICC20522； 3醋酸菌接种：将发酵基质重量的1-5％巴氏醋杆菌种子液喷淋到淋浇池发酵基质表面； 4回流淋浇：回流淋浇采取五个阶段、每个阶段七天的方式进行，第一阶段，当醅温＜45℃时不进行淋浇，在此阶段向淋浇池底部的通气量为0.03～0.05VV·min；第二至第五阶段当醅温高于45℃时进行淋浇，在此阶段底部向淋浇池底部的通气量为0.05～0.08VV·min，五个阶段的淋浇时间依次为5-10min、10-15min、15-20min、20-25min、25-30min； 5松醅：每个淋浇阶段结束后对淋浇池内的醋醅的上层醅进行松醅，松醅的深度为25-40cm； 6出醋：当检验淋浇池底部的醋卤总酸不再上升时，则发酵结束；检验合格后出醋； 所述桑黄菌发酵液是通过以下步骤获得的： 1桑黄菌的活化：取桑黄母种菌丝，接入装有每瓶200mL500mL的PDA培养基中，在28℃、转速150rmin条件下培养7天，将菌丝打散作为一级种子； 2桑黄菌二级种子制备：按照10％的接种量加入到装有每瓶400mL1000mL的PDA培养基中，在28℃、转速150rmin条件下培养7天，将菌丝打散作为二级种子； 3一级发酵罐培养：取大米糖化液加入到一级发酵罐中，后向一级发酵罐中加入黄酒酒糟，然后再向一级发酵罐中加入水，灭菌，待一级发酵罐温度降低至30-37℃时向一级发酵罐中加入酸性蛋白酶；待一级发酵罐温度降低至26-30℃时向一级发酵罐中加入桑黄菌二级种子液，培养5-7天得到桑黄菌一级发酵罐培养物； 4二级发酵罐发酵制备：取大米糖化液加入到二级发酵罐中，后向二级发酵罐中加入黄酒酒糟，然后再向二级发酵罐中加入水，灭菌，待二级发酵罐温度降低至30-37℃时向二级发酵罐中加入酸性蛋白酶；待二级发酵罐温度降低至26-30℃时向二级发酵罐中加入桑黄菌一级发酵罐培养物；培养5-7天得到桑黄菌发酵液。

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