中国农业科学院油料作物研究所郑明明获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业科学院油料作物研究所申请的专利一种酶法制备富含功能酯的乳制品的方法及产品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117296920B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311348088.1，技术领域涉及：A23C9/12；该发明授权一种酶法制备富含功能酯的乳制品的方法及产品是由郑明明;张羽飞;钟华英;张逸;龚阳敏设计研发完成，并于2023-10-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种酶法制备富含功能酯的乳制品的方法及产品在说明书摘要公布了：本发明公开了一种酶法制备富含功能酯的乳制品的方法，将甘油三酯和活性多羟基化合物在45‑65℃混合溶解，加入固定化脂肪酶和乳制品进行酯交换或酯化反应；或者，将活性多羟基化合物和全脂乳制品在45‑65℃水浴下混合均匀，加入固定化脂肪酶，高速均质后，发生酯化或酯交换反应；反应结束后，所得溶液即为富含功能酯乳制品的半产品，再通过高压均质处理，得到富含功能酯的乳制品。本发明极大地提高了牛奶等乳制品的营养价值和功能脂含量，同时不破坏其本身的稳定性和营养成分，且具有贮藏稳定性好等优点。
本发明授权一种酶法制备富含功能酯的乳制品的方法及产品在权利要求书中公布了：1.一种酶法制备富含功能脂的乳制品的方法，其特征在于包括如下步骤： 1将游离酶加入到磷酸盐缓冲液中，配置成酶溶液；然后将酶溶液与混合基团修饰的SiO2载体混合，干燥后制备得到固定化脂肪酶；其中，所述SiO2载体为硅烷偶联剂改性的微米级中空介孔SiO2微球，大小为3-5μm之间，介孔孔径分布介于10-20nm之间，水接触角45°-110°； 2将甘油三酯和活性多羟基化合物在45-65℃混合溶解，加入步骤1所得固定化脂肪酶和脱脂牛奶，通过均质或搅拌形成微米级乳液，然后在45-65℃恒温水浴下进行酯交换或酯化反应，反应的时间为10-120min，乳液粒径大小介于80-110μm，接触面积达690-950cm2mL；反应结束后，分离出固定化脂肪酶重复使用，所得溶液即为富含功能酯乳制品的半产品，再通过高压均质处理，得到富含功能酯的乳制品，功能脂占乳制品的含量达到0.5g-3.0g100mL。
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