洽洽食品股份有限公司张晓娟获国家专利权
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龙图腾网获悉洽洽食品股份有限公司申请的专利一种巧克力渗透新鲜草莓及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118216656B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410488589.8，技术领域涉及：A23L19/00；该发明授权一种巧克力渗透新鲜草莓及其制备方法是由张晓娟;张书光;杨欢;胡晓波;曹娟娟;江玉琴设计研发完成，并于2024-04-23向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种巧克力渗透新鲜草莓及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种巧克力渗透新鲜草莓及其制备方法，属于草莓加工领域。本申请制备方法是在真空设备中放入新鲜草莓和巧克力浆料，新鲜草莓被巧克力浆料完全浸没后，进行梯度循环负压浸泡；充分利用草莓特有的果形表面凹陷结构、凹陷结构中的草莓籽以及草莓籽与果肉之间形成的渗透缝隙，再通过负压为新鲜草莓中的水分和巧克力浆料融合奠定基础，梯度循环负压则形成脉冲式渗透，使巧克力浆料尽可能的深入草莓果肉中，有效提高草莓的单体果重，无需冻干就能达到巧克力和草莓风味深度融合的技术效果。解决了现有的巧克力渗透冻干果蔬的口感甜腻不均匀、风味不突出、成本较高的问题。
本发明授权一种巧克力渗透新鲜草莓及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种巧克力渗透新鲜草莓的制备方法，其特征在于，在真空设备中放入新鲜草莓和巧克力浆料，新鲜草莓被巧克力浆料完全浸没后，进行梯度循环负压浸泡； 所述巧克力浆料的制备方法为： 按质量份计算，浆料的配方为可可粉30-50份、糖粉10-30份，可可脂10-30份、奶粉5-30份、植物油5-10份、乳化剂1-3份；将可可脂隔热融化，加热温度控制在30-45℃；向搅拌机中投入融化的可可脂、可可粉、糖粉，奶粉、植物油和乳化剂，搅拌5-20min，得到巧克力浆料1； 将巧克力浆料1倒入巧克力精磨机，直至浆料的细度小于20微米，得到巧克力浆料2； 所述乳化剂为聚甘油蓖麻醇酸酯和磷脂的混合物，两者质量比为1:2-4； 所述巧克力浆料1在搅拌前加入果葡糖浆，按质量份计算，添加量为2-4份； 所述巧克力浆料1在搅拌前加入甘油，按质量份计算，添加量为0.5-2份。
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