广东海洋大学阳江研究院;广东美味源香料股份有限公司;广州市华恭生物科技有限公司赵慧妍获国家专利权
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龙图腾网获悉广东海洋大学阳江研究院;广东美味源香料股份有限公司;广州市华恭生物科技有限公司申请的专利具备抗氧化活性的豆豉鲜味肽及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120774997B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510955898.6，技术领域涉及：C07K7/06；该发明授权具备抗氧化活性的豆豉鲜味肽及其制备方法和应用是由赵慧妍;刘丽燕;罗东辉;陈建旭;李翠玲;梁俭;管晶晶;陈金;曾堉钿设计研发完成，并于2025-07-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本具备抗氧化活性的豆豉鲜味肽及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了具备抗氧化活性的豆豉鲜味肽及其制备方法和应用，涉及食品加工技术和调味基料领域。本发明筛选获得了5种豆豉鲜味肽TYDGDTEP、VGSEL、FGDEL、IGISIDDH和RDLL。经验证，该5种鲜味肽具有明显的增鲜效果，为制备调味品提供了新型鲜味肽资源。进一步通过抗氧化、Fe3+还原能力以及酪氨酸酶抑制能力测试发现，该5种鲜味肽还具有一定的抗氧化能力、Fe3+还原能力和酪氨酸酶抑制能力，从而为开发抗氧化产品、改善缺铁性贫血帮助改善铁元素吸收的产品以及美白产品提供了技术支持。
本发明授权具备抗氧化活性的豆豉鲜味肽及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.豆豉鲜味肽在制备有助于抗氧化的产品中的应用，其特征在于，所述产品为保健品； 所述豆豉鲜味肽的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
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