华中农业大学李凯凯获国家专利权
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龙图腾网获悉华中农业大学申请的专利血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117546938B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311423259.2，技术领域涉及：A23J3/22；该发明授权血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用是由李凯凯;张家明;魏雪团;侯焘;李晶设计研发完成，并于2023-10-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用在说明书摘要公布了：本发明涉及血红素在植物基微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用，包括以下步骤：S1，将血红素粉末添加到pH为9.0±0.5的PBS缓冲液中，搅拌过夜保证血红素充分水化，得到血红素碱性溶液；将组氨酸粉末加入到血红素碱性溶液中，搅拌溶解，将得到的溶液在4±2℃下反应40～48h，得到氨基酸‑血红素聚集体配合物溶液，将其进一步冻干即得组氨酸‑血红素聚集体配合物；S2，将组氨酸‑血红素聚集体配合物复溶于去离子水后，再应用。该方法解决了血红素呈褐绿色及在中性水溶液中溶解度低的产业难题，所得氨基酸‑血红素聚集体配合物色泽红润，溶解度高，解决了限制血红素在植物基微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中应用的问题。
本发明授权血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用在权利要求书中公布了：1.血红素在植物基微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用，其特征在于，包括以下步骤： S1，制备组氨酸-血红素聚集体配合物：将血红素粉末添加到pH为9.0±0.5的PBS缓冲液中，搅拌过夜保证血红素充分水化，得到血红素碱性溶液； 将组氨酸粉末加入到上述血红素碱性溶液中，搅拌溶解，将得到的溶液在4±2℃下反应40~48h，得到氨基酸-血红素聚集体配合物溶液，将其进一步冻干即得组氨酸-血红素聚集体配合物； S2，将组氨酸-血红素聚集体配合物复溶于去离子水后，再用于制备植物基微生物基蛋白模拟肉食品或生物铁强化型液态饮品和固态饮品； 组氨酸粉末与血红素粉末的质量比为150~200:1； 所述组氨酸为L-组氨酸。
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