中国热带农业科学院香料饮料研究所;海南兴科热带作物工程技术有限公司辜春鹤获国家专利权
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龙图腾网获悉中国热带农业科学院香料饮料研究所;海南兴科热带作物工程技术有限公司申请的专利一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117821197B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410022169.0，技术领域涉及：C12G3/024；该发明授权一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒的制备方法是由辜春鹤;常昊德;冯镇;朱琳;陈小爱;董文江;张超;王梦蕊;周俊平设计研发完成，并于2024-01-05向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒的制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品发酵工程技术领域。本发明提供了一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒及其制备方法，包括如下步骤：1将诺丽果与香草兰或斑斓叶混合，破碎，制得诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆；2向诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆中接入复配发酵剂，进行两段式变温发酵，离心，获得香草兰或斑斓香型诺丽果酒。本发明所述制备方法有效缩短了发酵周期，并将诺丽全果与香草兰或斑斓叶的营养组分和风味物质充分融合，既解决了诺丽果带来的酸腐味和后期发酵完毕调配带来的风味、口感不柔和的问题，又增加了风味上的独特性以及食用安全性。
本发明授权一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将诺丽果与香草兰或斑斓叶混合，破碎，制得诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆； 2向诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆中接入复配发酵剂，进行两段式变温发酵，离心，获得香草兰或斑斓香型诺丽果酒； 所述两段式变温发酵为：第一段发酵的温度为25-35℃，第一段发酵的时间为2-4d，第二段发酵的温度为20-30℃，第二段发酵的时间为3-5d； 其中步骤2所述复配发酵剂为体积比0.8-1.3:1-3:0.5-1.3:0.8-1.5的酿酒酵母Y5、酿酒酵母CR1、酿酒酵母RW以及乳酸乳球菌乳脂亚种134；其中所述酿酒酵母Y5为CGMCCNo.2660的菌株，所述酿酒酵母CR1为SELECTYSITALICACR1，所述乳酸乳球菌乳脂亚种134为CCTCCLB2008134菌株； 所述复配发酵剂的接种量为诺丽果重量的1-5%。
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