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龙图腾网获悉琼海中原甄想记明记椰子加工有限公司申请的专利一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118141081B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-03-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410495724.1，技术领域涉及：A23L27/24；该发明授权一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法是由高文龙设计研发完成，并于2024-04-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述制备方法将成熟红色胡椒依次进行预冷冻、二次冷冻、干燥处理、浸泡处理、发酵处理和真空干燥，获得椒香浓郁的黑胡椒。本发明区别于传统日晒法制备黑胡椒，使最终制得的黑胡椒香味浓郁，无异味，品质优良，且耐高温熬煮，在熬煮过程中挥发性物质不易挥发。

本发明授权一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种椒香浓郁的黑胡椒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1、预冷冻：将清洗干净的胡椒置于冷冻温度-5~-15℃中，冷冻时间5~10h，使胡椒所含水分全部凝结成固态； S2、二次冷冻：将经步骤S1处理过的胡椒置于冷阱温度为-60~-80℃，真空度为20~50pa，冷冻干燥时间为3~7h，直至胡椒的含水率为15~25wt%，即得冷冻胡椒； S3、干燥处理：将冷冻胡椒进行真空-常压脉动干燥至胡椒含水率为8~12wt%，然后再进行热风干燥至胡椒含水率≤5wt%，即得干胡椒； 所述的真空-常压脉动干燥是每次真空干燥结束后，在2~5min转变为常压，每次常压干燥结束后，在2~5min转变为真空； S4、浸泡处理：将干胡椒置于浸泡液中浸泡6~12h，浸泡过程中每1~3h更换1次浸泡液；所述浸泡液按质量百分比计，包括3~6%的D-木糖，10~15%的天冬氨酸，0.3~1.1%的氯化钠，1~3%酪蛋白酸钠，余量为水； S5、发酵处理：将经过浸泡的干胡椒捞出沥干，置于封闭容器中进行两次发酵，至干胡椒呈现黑色或黑棕色； 所述两次发酵分为第一发酵和第二发酵；第一次发酵温度为30~35℃，相对湿度60~70%，发酵时间24~30h；第二次发酵温度为65~75℃，相对湿度65~70%，发酵时间5~15h； S6、真空干燥：将发酵完成的干胡椒进行真空干燥，即得黑胡椒。

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