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龙图腾网获悉石河子大学申请的专利一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119632177B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-04-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411868977.5，技术领域涉及：A23L11/60；该发明授权一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺是由刘文玉;周蒙;罗鹏;魏长庆;蒋鑫怡设计研发完成，并于2024-12-18向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤蒸煮→破碎→均质→第一次酶解→pH调整→第二次酶解→灭酶→过滤→成分调配→高速剪切→均质→杀菌→罐装。本发明基于酶解技术制备的低血糖生成指数鹰嘴豆植物基奶蛋白质含量达1.86±0.05g100g，蛋白质利用率提升38.4％，脂肪含量0.85±0.13g100g；膳食纤维含量1.51±0.29g100g；eGI值57.27±1.35；鹰嘴豆植物奶平均粒径为124.49μm；Zeta电位绝对值55.67±2.16mV；在植物奶中共检测出11种对感官有贡献作用的风味物质，己醛等豆腥味物质含量减弱，强化了其他风味物质并赋予植物奶醇香感、淡淡的果香以及更鲜明的层次感。

本发明授权一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺在权利要求书中公布了：1.一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤： S1.原材料的准备 S11.取鹰嘴豆进行清洗、除杂后加入蒸馏水浸泡并高压蒸煮； S12.将蒸煮后的鹰嘴豆破碎并置于超声细胞破碎仪中均质，获得混合液； S2.分步酶解制备酶解液 S21.在均质后的混合液中加入α-淀粉酶、β-淀粉酶，在50-55℃下水浴锅中磁离子搅拌酶解35min，进行第一阶段的酶解，加入碳酸氢钠调节pH至8.0； S22.在第一阶段酶解后加入碱性蛋白酶在46℃下水浴锅中磁离子搅拌酶解35min； 所述α-淀粉酶、β-淀粉酶和碱性蛋白酶的添加比例为5:4:1； S23.将酶解后的混合液在水浴锅中进行灭酶并过滤得酶解液； 其中按重量百分比计，制备酶解液的成分用量为：8-12％的鹰嘴豆、0.2%-1.0%的β-淀粉酶、0.2%-1.2%的α-淀粉酶、0.1%-0.3%的碱性蛋白酶，其余为蒸馏水； S3.调配植物基奶产品 S31.对酶解液进行加热，均匀加入称量好的木糖醇、三氯蔗糖、安赛蜜、复合稳定剂、紫苏油、膳食纤维； 其中按重量百分比计，鹰嘴豆植物基奶的成分用量为：3%-95%的鹰嘴豆酶解液、0.2%-0.8%的复合型稳定剂、0.4%-0.6%的木糖醇、0.001％-0.004％的三氯蔗糖、0.006％-0.01％的安赛蜜、0.2％-0.8％紫苏油、3%-3.5%的膳食纤维； S4.对调配得到的混合液进行剪切、均质； S5.采用超高温瞬时杀菌对均质后的混合液进行杀菌； S6.对杀菌后的产品进行冷却灌装。

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