江南大学吴凤凤获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种燕麦米发糕及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120391611B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510809061.0，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种燕麦米发糕及其制备方法是由吴凤凤;徐若瑗;朱梦雨;朱仪桐;徐学明;徐丹;金亚美;杨哪设计研发完成，并于2025-06-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种燕麦米发糕及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种燕麦米发糕及其制备方法。本发明通过将全燕麦粉替代精制大米粉，降低了米发糕的淀粉消化率，丰富了它的风味和营养价值。本发明采用混菌发酵来改善燕麦米发糕的质地，通过优化发酵的菌种、时间、温度、复配比例等参数，结合在发酵过程中添加β‑葡聚糖酶，混合菌株两阶段发酵配合β‑葡聚糖酶的适量添加，不仅起到改善质构的作用，还能进一步减少配方中碳源白砂糖的用量，在保证良好的质构特性的同时，还能达到一定的减糖效果。
本发明授权一种燕麦米发糕及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种燕麦米发糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： S1、按重量份计，将35~45份全燕麦粉、55~65份大米粉混合，得到混合原料； S2、按重量份计，向混合原料中加入1~3份β-葡聚糖酶和80~100份水，和至粘稠半糊状米浆； S3、按照如下发酵工艺将半糊状米浆进行发酵：按重量份计，先加入0.5~1.0份植物乳杆菌，在28~32℃进行发酵，发酵3~4h后加入0.1~0.5份酵母菌，在32~36oC继续发酵1.5~2.5h； S4、将发酵后的米浆于蒸锅中沸水汽蒸制得到所述燕麦米发糕； 混合原料中还包括8~12份糖。
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