成都鸾翔凤集食品有限公司王春梅获国家专利权
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
龙图腾网获悉成都鸾翔凤集食品有限公司申请的专利一种蛋液发酵酸奶及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256678B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2026-05-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311365365.X，技术领域涉及：A23C9/13；该发明授权一种蛋液发酵酸奶及其制备方法是由王春梅;赵志峰设计研发完成，并于2023-10-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种蛋液发酵酸奶及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及了一种蛋液发酵酸奶及其制备方法。本发明首先对蛋液进行蛋白酶水解处理、糖添加和分散处理得到耐高温蛋液，提高蛋液的灭菌温度，同时确保蛋液不形成凝胶也不产生腥味；之后将上述耐高温蛋液与牛奶充分混合，高温短时灭菌后进行发酵，蛋液中的溶菌酶失活率达95%以上，保证了发酵制备得到蛋液发酵酸奶组织状态良好，且风味和口感均较佳。
本发明授权一种蛋液发酵酸奶及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种蛋液发酵酸奶的制备方法，其特征在于，包括： 将耐高温蛋液与牛奶混合，在77-82℃下灭菌2-3min后，按照常规酸奶发酵工艺进行发酵即得蛋液发酵酸奶； 其中，所述耐高温蛋液的制备方法为： 将蛋液进行木瓜蛋白酶水解处理后，加赤藓糖并进行微射流均质处理即得耐高温蛋液； 或者将蛋液进行枯草芽孢杆菌蛋白酶水解处理后，加木糖醇并进行胶体磨处理即得耐高温蛋液； 或者将蛋液进行风味蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶水解处理后，加赤藓糖醇和阿拉伯糖并进行高压电场处理即得耐高温蛋液； 上述耐高温蛋液在77-82℃下加热灭菌后，不会形成凝胶，也不会产生腥味。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人成都鸾翔凤集食品有限公司，其通讯地址为：610000 四川省成都市高新区交子大道333号2栋15层11-12号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
以上内容由龙图腾AI智能生成。
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号
请提出您的宝贵建议，有机会获取IP积分或其他奖励