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最新专利技术
  • 一种竹笋原浆五色豆腐的制备方法
    一种竹笋原浆五色豆腐的制备方法_浙江耕盛堂生态农业有限公司_202511087005.7
    本发明公开了一种竹笋原浆五色豆腐的制备方法，包括绿色、红色、白色、黄色和黑色五种豆腐，分别以新鲜毛豆、干红豆、白花生、干黄豆和干黑豆为主要原料，添加竹笋原浆，再分别添加不同的可食用根茎、花、叶、果、菌菇等材料中的一种或几种。具体地，绿色豆腐...
    2025-12-03
  • 一种腐乳的腌制方法
    一种腐乳的腌制方法_广东广中皇食品有限公司_202511255996.5
    本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种腐乳的腌制方法，包括以下步骤：取豆腐胚，加入毛霉菌种液，进行第一次前发酵，完成后再进行第二次前发酵，获得毛胚，然后在毛胚上加入毛胚重量8％～20％的盐进行腌制，获得盐胚；将盐胚加入抑菌液中进行浸泡杀...
    2025-12-03
  • 一种韧劲豆腐及其制备工艺
    一种韧劲豆腐及其制备工艺_苏州金记食品有限公司_202511415782.X
    本发明公开一种韧劲豆腐及其制备工艺，属于豆制品加工技术领域。该工艺包括原料预处理、超微磨浆与分级过滤、功能性组分复配、分段式凝固、梯度加压成型、低温熟化与后处理步骤：预处理用含纤维素酶等的复合浸泡液浸泡大豆并通臭氧；磨浆过滤采用高压均质与三...
    2025-12-03
  • 一种羊血豆腐及其制备方法
    一种羊血豆腐及其制备方法_呼伦贝尔宾馆有限责任公司_202511234034.1
    本发明公开了一种羊血豆腐及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将新鲜的羊血添加至盐水中，再加入面浆进行混匀，得到混合羊血；将混合羊血进行静置凝固，再进行切块，得到羊血块；将羊血块添加至开水中进行熬煮、冷却，即得所述羊血豆腐；本发明制备方法...
    2025-12-03
  • 利用乳酸菌发酵制备羊肝与羊肚营养基料的方法
    利用乳酸菌发酵制备羊肝与羊肚营养基料的方法_内蒙古自治区食品质量安全检验检测科学研究院_202511310197.3
    本发明涉及一种利用乳酸菌发酵制备羊肝与羊肚营养基料的方法，属于食品加工技术领域。该方法解决了羊肝与羊肚复合营养基料制备过程中活性成分保留率低、渗透不均及风味协调性差的问题。技术方案要点包括：通过脉冲处理羊肝片后低温喷淋含溶菌酶、Nisin等...
    2025-12-03
  • 一种利用复合发酵剂的火腿发酵基料制备方法及其应用
    一种利用复合发酵剂的火腿发酵基料制备方法及其应用_云南农业大学_202511167313.0
    本发明公开了一种利用复合发酵剂的火腿发酵基料制备方法及其应用，属于食品发酵应用技术领域。本发明以火腿肉糜为原料，首次利用圆红冬孢酵母与植物乳杆菌复配的复合发酵剂二次发酵，得到火腿发酵基料。该方法突破性地在火腿基质中生物合成神经酸，同步提升火...
    2025-12-03
  • 一种高稳定豌豆蛋白基高内相Pickering乳液及其制备方法与应用
    一种高稳定豌豆蛋白基高内相Pickering乳液及其制备方法与应用_吉林农业大学_202511386985.0
    一种高稳定豌豆蛋白基高内相Pickering乳液及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。为解决仅由蛋白质颗粒构建的HIPPEs稳定性差，物理处理手段对PPI‑GG糖基化共价复合物形成的HIPPEs的稳定性的影响不明确，传统湿热糖基化方法存...
    2025-12-03
  • 一种高抗氧化能力的低脂羊肉香肠及其加工方法
    一种高抗氧化能力的低脂羊肉香肠及其加工方法_宁夏大学_202510274115.8
    本发明公开了一种高抗氧化能力的低脂羊肉香肠及其加工方法，其原料按重量份包括：羊肉70份、羊脂肪10份、葡萄籽原花青素0.1份、田菁胶5份、食盐1.4份、冰水13.5份，本发明涉及食品加工技术领域。该高抗氧化能力的低脂羊肉香肠及其加工方法，可...
    2025-12-03
  • 一种低盐低糖香肠的生产工艺
    一种低盐低糖香肠的生产工艺_广东荣业食品有限公司_202511454776.5
    本发明提供了一种低盐低糖香肠的生产工艺，属于香肠生产技术领域，包括：对原料肉进行处理后投入香肠生产设备的切肉机构，将原料肉切成条状肉块并输送至绞肉机构制成肉糜；按原料肉的质量百分比称取低盐低糖腌制剂，低盐低糖腌制剂包括食盐0.8％‑1.2％...
    2025-12-03
  • 一种利用孵育受精蛋制作的高弹性和高酶活性皮蛋
    一种利用孵育受精蛋制作的高弹性和高酶活性皮蛋_吉林农业大学_202410621080.6
    本发明是一种利用孵育受精蛋制作的高弹性和高酶活性皮蛋。该皮蛋的形成步骤在于选用一定温度条件下孵育一定时间的受精蛋为主要原料，与氢氧化钠、硫酸铜、硫酸锌、红茶和食盐为辅料按比例混合腌制，得到孵育受精蛋皮蛋，具有高弹性、具备初始胚胎形态和含碱性...
    2025-12-03
  • 一种富含小分子生物活性肽的富硒鸡蛋及其制备方法
    一种富含小分子生物活性肽的富硒鸡蛋及其制备方法_焦作晋悦堂生物科技有限责任公司_202511438108.3
    本发明属于禽蛋加工技术领域，具体公开了一种富含小分子生物活性肽的富硒鸡蛋及其制备方法，依次经过选蛋与预处理、酶液配制与注射、恒温酶解、灭活与定型和冷却与包装得到富含小分子生物活性肽的养生鸡蛋。本发明通过微压注射系统将酶液注入富硒鸡蛋内，再结...
    2025-12-03
  • 一种基于蒸汽真空协同加热的厚壳贻贝品质保持方法
    一种基于蒸汽真空协同加热的厚壳贻贝品质保持方法_浙江海洋大学_202511271648.7
    本申请涉及海鲜加工领域，公开了一种基于蒸汽真空协同加热的厚壳贻贝品质保持方法，包括以下步骤：S1、预处理：先挑选大小一致的新鲜厚壳贻贝，再使用取肉工具取完整贝肉；S2、真空密封：将步骤S1取出的贝肉放入食品级蒸煮袋中，并浸没于95‑100℃...
    2025-12-03
  • 一种即食风味竹笋脆片的制备方法
    一种即食风味竹笋脆片的制备方法_江西广雅食品有限公司_202511060883.X
    本发明公开了一种即食风味竹笋脆片的制备方法，属于竹笋食品加工技术领域。本发明工艺将新鲜竹笋剥壳切片后，首先浸入渗透处理液中，超声辅助浸渍；然后转入复合菌液中发酵，发酵完成后喷淋锁鲜液；再经过超高压处理，随后进行低温预冷冻，最后控温膨化处理即...
    2025-12-03
  • 一种冻干刺梨的制备方法
    一种冻干刺梨的制备方法_贵州鸿乐源果蔬有限公司_202511254344.X
    本发明涉及冻干刺梨领域，具体涉及一种冻干刺梨的制备方法，用于解决现有的刺梨冷冻方法会导致刺梨内部发生塌陷，中空，使维生素C和黄酮类化合物大量降解，严重影响产品的营养价值和生物活性，同时也降低了干燥效率和产品复水效率的问题；该制备方法通过复合...
    2025-12-03
  • 一种爆浆果冻及其制备方法
    一种爆浆果冻及其制备方法_东莞徐记食品有限公司_202511382283.5
    本发明涉及一种爆浆果冻，包括：芯料，其包含第一胶体组合物，使得芯料具有第一质构；中间层，其包裹在芯料外，中间层包含第二胶体组合物，使得中间层具有第二质构；皮料，其包裹在中间层外，皮料包含第三胶体组合物，使得皮料具有第三质构，其中第一质构、第...
    2025-12-03
  • 一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法
    一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法_贵州苗家圆圆集团控股有限公司_202511253188.5
    本发明公开了一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法，配方包括：药膳原料、调味料和添加剂，制备方法包括：步骤一，原料预处理；步骤二，混合熬煮；步骤三，过滤分离；步骤四，定量装模；步骤五，冻干处理；本发明对于需要保留形态的食材，采用炒制、膨...
    2025-12-03
  • 一种脱脂多味坚果及其制备方法
    一种脱脂多味坚果及其制备方法_安徽吃颗好仁农业科技有限公司_202511409417.8
    本申请公开了一种脱脂多味坚果及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、原料筛选与预处理：(1)筛选分级：选取颗粒饱满、无霉变的坚果，经除杂、色选分级，所述坚果为瓜子、花生中的至少一种，瓜子粒径为2‑6mm，花生粒径为8‑12m...
    2025-12-03
  • 一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法
    一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法_宁夏草原阿妈食品有限公司_202511318986.1
    本发明涉及火锅汤底加工技术领域，尤其为一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法，其方法包括如下步骤：步骤1、按1000kg成品汤底计，将150kg老母鸡、200kg猪筒骨、100kg鸭架投入带超声波清洗功能的多功能切剁机进行切割清洗，捞出后用10...
    2025-12-03
  • 一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用
    一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用_上海香料研究所有限公司_202511169650.3
    本发明公开了一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用，包括：首先将β‑环糊精加入去离子水中，加热搅拌至β‑环糊精充分溶胀，制得水相；然后将花椒精油加入水相中混合，制得油水混合相；再将聚甘油蓖麻油醇酯和吐温‑20加入油水混合相中...
    2025-12-03
  • 一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用
    一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用_南京汇肽生物科技有限公司_202511264687.4
    本发明属于新型食品香精领域，具体公开了一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用，包括以下组分：黄油酶解液10–30份、复原乳酶解液80–150份、乳清蛋白粉20–30份、麦芽糊精100–130份、复合变性淀粉100–120份、高温保护剂1...
    2025-12-03
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