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最新专利技术
  • 一种即食风味竹笋脆片的制备方法
    一种即食风味竹笋脆片的制备方法_江西广雅食品有限公司_202511060883.X
    本发明公开了一种即食风味竹笋脆片的制备方法，属于竹笋食品加工技术领域。本发明工艺将新鲜竹笋剥壳切片后，首先浸入渗透处理液中，超声辅助浸渍；然后转入复合菌液中发酵，发酵完成后喷淋锁鲜液；再经过超高压处理，随后进行低温预冷冻，最后控温膨化处理即...
    2025-12-01
  • 一种冻干刺梨的制备方法
    一种冻干刺梨的制备方法_贵州鸿乐源果蔬有限公司_202511254344.X
    本发明涉及冻干刺梨领域，具体涉及一种冻干刺梨的制备方法，用于解决现有的刺梨冷冻方法会导致刺梨内部发生塌陷，中空，使维生素C和黄酮类化合物大量降解，严重影响产品的营养价值和生物活性，同时也降低了干燥效率和产品复水效率的问题；该制备方法通过复合...
    2025-12-01
  • 一种爆浆果冻及其制备方法
    一种爆浆果冻及其制备方法_东莞徐记食品有限公司_202511382283.5
    本发明涉及一种爆浆果冻，包括：芯料，其包含第一胶体组合物，使得芯料具有第一质构；中间层，其包裹在芯料外，中间层包含第二胶体组合物，使得中间层具有第二质构；皮料，其包裹在中间层外，皮料包含第三胶体组合物，使得皮料具有第三质构，其中第一质构、第...
    2025-12-01
  • 一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法
    一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法_贵州苗家圆圆集团控股有限公司_202511253188.5
    本发明公开了一种药膳同源的冻干型方便速食汤及其制备方法，配方包括：药膳原料、调味料和添加剂，制备方法包括：步骤一，原料预处理；步骤二，混合熬煮；步骤三，过滤分离；步骤四，定量装模；步骤五，冻干处理；本发明对于需要保留形态的食材，采用炒制、膨...
    2025-12-01
  • 一种脱脂多味坚果及其制备方法
    一种脱脂多味坚果及其制备方法_安徽吃颗好仁农业科技有限公司_202511409417.8
    本申请公开了一种脱脂多味坚果及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、原料筛选与预处理：(1)筛选分级：选取颗粒饱满、无霉变的坚果，经除杂、色选分级，所述坚果为瓜子、花生中的至少一种，瓜子粒径为2‑6mm，花生粒径为8‑12m...
    2025-12-01
  • 一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法
    一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法_宁夏草原阿妈食品有限公司_202511318986.1
    本发明涉及火锅汤底加工技术领域，尤其为一种砂锅浓汤养生火锅汤底的制备方法，其方法包括如下步骤：步骤1、按1000kg成品汤底计，将150kg老母鸡、200kg猪筒骨、100kg鸭架投入带超声波清洗功能的多功能切剁机进行切割清洗，捞出后用10...
    2025-12-01
  • 一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用
    一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用_上海香料研究所有限公司_202511169650.3
    本发明公开了一种双层包覆的纳米级花椒微胶囊精油膏及其制备方法和应用，包括：首先将β‑环糊精加入去离子水中，加热搅拌至β‑环糊精充分溶胀，制得水相；然后将花椒精油加入水相中混合，制得油水混合相；再将聚甘油蓖麻油醇酯和吐温‑20加入油水混合相中...
    2025-12-01
  • 一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用
    一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用_南京汇肽生物科技有限公司_202511264687.4
    本发明属于新型食品香精领域，具体公开了一种耐高温的天然奶味香精及其制备方法和应用，包括以下组分：黄油酶解液10–30份、复原乳酶解液80–150份、乳清蛋白粉20–30份、麦芽糊精100–130份、复合变性淀粉100–120份、高温保护剂1...
    2025-12-01
  • 基于牡蛎肉的风味氨基酸-葡萄糖美拉德反应产物的制备方法
    基于牡蛎肉的风味氨基酸-葡萄糖美拉德反应产物的制备方法_广东食品药品职业学院_202511106299.3
    本发明涉及食品科学技术领域，且公开了基于牡蛎肉的风味氨基酸‑葡萄糖美拉德反应产物的制备方法，先对牡蛎肉进行预处理，清洗后与蒸馏水按1 : 5比例混合捣碎成浆；再加入复合蛋白酶进行酶解反应，酶解后灭酶并后处理；并通过单因素试验和正交试验优化美...
    2025-12-01
  • 一种基于酶解协同美拉德反应制备纳米包埋烤椰子风味基料的方法及应用
    一种基于酶解协同美拉德反应制备纳米包埋烤椰子风味基料的方法及应用_浙江耐雀食品科技有限公司_202511171639.0
    本发明公开了一种基于酶解协同美拉德反应制备纳米包埋烤椰子风味基料的方法及应用。该方法包括：酶解预处理；美拉德反应；以及纳米包埋三个步骤。本发明的方法不仅有效保留了椰子的天然风味，还增强了产品的口感和风味特性，满足了消费者对创新食品和高品质美...
    2025-12-01
  • 一种复合蛋白酶-酵母协同增香的海鲜风味粉的制备方法
    一种复合蛋白酶-酵母协同增香的海鲜风味粉的制备方法_日辰食品(嘉兴)有限公司_202511329343.7
    本发明公开了一种复合蛋白酶‑酵母协同增香的海鲜风味粉的制备方法，该方法首先将南极磷虾粉、牡蛎干粉、鲣鱼粉、虾壳粉、香菇粉、海带粉、鱼胶原蛋白肽、甘氨酸、L‑丙氨酸及葡萄糖等原料混合，通过特定酶活度的木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶进行复合酶解，创造风...
    2025-12-01
  • 一种甜味剂浓缩组合物
    一种甜味剂浓缩组合物_嘉吉公司_202410623439.3
    本发明涉及一种甜味剂浓缩组合物，其包含：赤藓糖醇、一种或多种甜菊糖苷、三氯蔗糖、至少含有45％质量分数罗汉果甜苷V的罗汉果提取物、酸、罗汉果汁、山梨酸钾和水。本发明还涉及包含所述甜味剂浓缩组合物的饮料产品以及一种使饮料组合物变甜的方法。
    2025-12-01
  • 一种利用超声波雾化降低二次沉淀的酱油生产工艺
    一种利用超声波雾化降低二次沉淀的酱油生产工艺_广东美味鲜调味食品有限公司_202511217306.7
    本发明公开一种利用超声波雾化降低二次沉淀的酱油生产工艺，包括以下步骤：(1)将种曲与制曲原料混合均匀，得到混合曲料；(2)将混合曲料送入曲池，进行制曲；当进行第三次翻曲时或第三次翻曲完成时，开启超声波发生设备，并通过超声波发生设备雾化过氧乙...
    2025-12-01
  • 一种基于卤制鹅肉的鹅肉酱制备方法
    一种基于卤制鹅肉的鹅肉酱制备方法_荣昌区荣小白卤鹅馆(个体工商户)_202511048460.6
    本发明公开了一种基于卤制鹅肉的鹅肉酱制备方法，将卤制鹅肉通过近红外光谱按脂肪率分级，脂肪率≤30％的瘦肉去除骨后切成1‑5mm肉丁，在100‑120℃炒制10‑15min至出油，收集析出鹅油，脂肪率>30％的肥肉熔融离心提取鹅油，将步骤(b...
    2025-12-01
  • 一种复合乳酸菌发酵辣椒酱的生产工艺及制备酸汤的方法
    一种复合乳酸菌发酵辣椒酱的生产工艺及制备酸汤的方法_中粮屯河番茄有限公司_202511195804.6
    本发明属于食品生产加工领域，请求保护一种复合乳酸菌发酵辣椒酱的生产工艺及制备酸汤的方法，以鲜红辣椒为主要原料，通过清洗、挑选、破碎、预热、研磨、打浆、添加或不添加食用冰醋酸或柠檬酸、浓缩、杀菌、无菌灌装制成辣椒酱原料；之后通过调配暂存、前杀...
    2025-12-01
  • 一种基于同轴3D打印的易吞咽豌豆蛋白基复合凝胶及其制备方法与应用
    一种基于同轴3D打印的易吞咽豌豆蛋白基复合凝胶及其制备方法与应用_江南大学_202510942204.5
    本发明公开了一种基于同轴3D打印的易吞咽豌豆蛋白基复合凝胶及其制备方法与应用，属于食品加工领域。本发明易吞咽豌豆蛋白基复合凝胶的制备具体是通过同轴3D打印技术使壳层的水凝胶和芯层的乳液凝胶同时沉积制备易吞咽的复合凝胶结构，可以为活性成分的递...
    2025-12-01
  • 一种基于非互惠性捕食者-猎物相互作用构建食品级Janus液滴的方法
    一种基于非互惠性捕食者-猎物相互作用构建食品级Janus液滴的方法_中国海洋大学_202511276647.1
    本发明公开了一种基于非互惠性捕食者‑猎物相互作用构建食品级Janus液滴的方法。首先，分别以玉米醇溶蛋白溶液或海藻酸钠溶液为水相，在油相中分散制备单相液滴；随后，在受控外力作用下将两种不相容液滴混合，并利用液滴间界面性质差异所诱导的捕食者‑...
    2025-12-01
  • 一种抗老化易吞咽营养型挤压米粉的制备方法
    一种抗老化易吞咽营养型挤压米粉的制备方法_湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所_202511207374.5
    本发明公开一种抗老化易吞咽营养型挤压米粉的制备方法，包括以下步骤：S1.将大米淀粉、米糠蛋白、豆粕、甘薯茎叶生全粉、鱼油混合，得混合料；S2.将混合料于含酚的碱性电解水中，超声处理，得预处理料；S3.将预处理料调浆均质后，进行分段间歇挤压，...
    2025-12-01
  • 植物纤维重组加工方法和装置
    植物纤维重组加工方法和装置_集旦科技(广州)有限公司_202511329204.4
    本发明涉及食品加工领域，具体公开了植物纤维重组加工方法和装置。植物纤维重组加工方法，包括：将至少两条单股植物纤维相互缠绕合股得到合股植物纤维，所述合股植物纤维应用于口嚼食品，所述单股植物纤维至少包含一根植物纤维。该植物纤维重组加工方法通过对...
    2025-12-01
  • 一种提升淀粉3D打印特性及产品回生性能的方法
    一种提升淀粉3D打印特性及产品回生性能的方法_江苏大学_202511433544.1
    本发明公开了一种提升淀粉3D打印特性及产品回生性能的方法，属于食品工程、3D打印材料及食品加工技术交叉领域。将高直链玉米淀粉分散于水中制备淀粉悬浮液并进行糊化处理；向糊化淀粉溶液中加入食用玫瑰多酚提取物，搅拌均匀后对所述淀粉和玫瑰多酚混合物...
    2025-12-01
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